無菌包裝是液態(tài)食品發(fā)展方向

　　我國無菌食品包裝市場自2005年至2011年期間，從240億包增長至600億包，年復(fù)合增長率超過13.4%，增長速度高于全球同行業(yè)增速。中國無菌包裝市場預(yù)期于2009年的390億包至2014年的950億包，年均復(fù)合增長率為14.1%，保持持續(xù)穩(wěn)定的增長。

　　
　　包裝材料和包裝工藝的發(fā)展是沒有止境的。一些傳統(tǒng)的包裝材料和包裝容器被新的材料和容器所替代，這是技術(shù)發(fā)展和市場競爭的必然。安全、無菌的食品包裝的穩(wěn)定成長業(yè)已受到大眾的期待。

　　
　　但與此并存的情況是，食品企業(yè)抓食品質(zhì)量的重心一直是生產(chǎn)和加工過程，對包裝環(huán)節(jié)并未給予足夠重視。因?yàn)榘b材料不適宜而影響食品安全性的例子屢見不鮮。另外，食品包裝對無菌化的高要求，也促使食品包裝許下這樣的承諾：安全、無菌才是行業(yè)的“第二生命”。
　　

　　包裝材料尤其是直接接觸食品的包裝材料對保證食品穩(wěn)定性起決定作用，因而材料的適用性將直接影響食品的安全性。不適宜的材料可引起活性成分的遷移、吸著、吸附，導(dǎo)致食品有毒。因此，在為任何食品選擇容器材料之前必須檢驗(yàn)證實(shí)其適用于預(yù)期用途，必須充分評價(jià)其對食品穩(wěn)定性的影響，評定在不同環(huán)境條件下包裝對食品的保護(hù)效果。

　　
　　“無菌”包裝就是在“無菌”環(huán)境中，采用瞬間超高溫滅菌技術(shù)，對包裝食品進(jìn)行殺菌、包裝的一種方法，多用復(fù)合材料通過不同形式的擠壓、復(fù)合成型進(jìn)行包裝。它具有能更好地保持食品、延長保質(zhì)期、節(jié)約能源、降低包裝成本、易實(shí)現(xiàn)環(huán)保包裝等優(yōu)點(diǎn);

　　
　　任何一個(gè)食品生產(chǎn)和包裝過程中都不可能絕對無菌。采用抗菌高分子包裝材料進(jìn)行食品包裝，可以抑制細(xì)菌污染，延長食品保質(zhì)期、保證食品安全性。因此，無菌將成為食品包裝的總體方向。

　　
　　無菌包裝是液態(tài)食品的重要生產(chǎn)形式和發(fā)展方向，在總結(jié)進(jìn)口、國產(chǎn)無菌包裝技術(shù)裝備的基礎(chǔ)上，改善材質(zhì)性能和結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，提高機(jī)械性能、控制系統(tǒng)水平和無菌效果，使產(chǎn)品系列化。與國內(nèi)包裝材料制造企業(yè)開展聯(lián)合開發(fā)，提高機(jī)器運(yùn)行可靠性和穩(wěn)定性，盡快提高國產(chǎn)化水平，替代進(jìn)口。
　　

　　中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)認(rèn)為，在食品安全備受關(guān)注之時(shí)，應(yīng)該重點(diǎn)開展液態(tài)奶無菌包裝技術(shù)裝備的開發(fā)、在線制杯（盒）式無菌包裝技術(shù)裝備的開發(fā)、塑杯裝酸奶的無菌灌裝技術(shù)設(shè)備的開發(fā)、液體食品無菌儲運(yùn)技術(shù)裝備的開發(fā)，大型飲料無菌冷灌裝技術(shù)裝備的開發(fā)等。

　　
　　盡管目前無菌包裝主要應(yīng)用在液態(tài)奶和非碳酸飲料市場，但是隨著無菌技術(shù)的發(fā)展和居民可支配收入的提高，無菌包裝的使用范圍會越來越廣，尤其是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)非常嚴(yán)格的領(lǐng)域，如水、茶飲料、湯、酒等。相信中國無菌包裝市場將會迎來更加輝煌的明天。

來源：中國行業(yè)研究網(wǎng)

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