中國(guó)多地“奶荒”或致復(fù)原乳“重出江湖”

　　“十一”前后，中國(guó)不少地方液態(tài)奶價(jià)格持續(xù)大幅上漲，一些地方牛奶供不應(yīng)求甚至出現(xiàn)“奶荒”。多位業(yè)內(nèi)人士表示，相關(guān)企業(yè)如果收購(gòu)不到足夠生鮮乳卻又想維持正常產(chǎn)量，可能會(huì)暗中添加用奶粉勾兌而成的復(fù)原乳來(lái)代替生鮮乳。

　　山東銀座商城股份有限公司是山東規(guī)模較大的連鎖超市，這家公司水奶飲料部部長(zhǎng)李麗告訴記者，自今年6月份以來(lái)，不少品牌陸續(xù)發(fā)來(lái)通知，要求調(diào)高常溫乳品、低溫乳品等幾乎所有產(chǎn)品的售價(jià)。比如，中秋節(jié)前，原價(jià)為68元／箱的伊利金典有機(jī)純牛奶、蒙牛特侖蘇有機(jī)純牛奶都調(diào)整為73元／箱，其他品牌牛奶也有5%－8%的漲幅。

　　中國(guó)農(nóng)業(yè)部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，今年以來(lái)生鮮乳的價(jià)格漲勢(shì)明顯。1月份內(nèi)蒙古、河北等10個(gè)奶牛主產(chǎn)?。▍^(qū)）生鮮乳平均價(jià)格為3.40元／公斤，同比上漲4.3%；而到了9月第三周，這一數(shù)字達(dá)到了3.70元／公斤，同比上漲12.8%。

　　業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，今年奶牛養(yǎng)殖效益較差，導(dǎo)致奶農(nóng)加速淘汰奶牛，加之今夏天氣異常、奶牛平均產(chǎn)奶量大幅下降，導(dǎo)致牛奶收購(gòu)成本提高。

　　“以前整個(gè)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)一天能賣(mài)3.5噸牛奶，今年因?yàn)橐卟。瞄L(zhǎng)一段時(shí)間里一天就賣(mài)1.5噸，連成本都賺不回來(lái)，這奶牛沒(méi)法養(yǎng)了?！睗?jì)南市長(zhǎng)清區(qū)奶農(nóng)田文凱說(shuō)。

　　此外，除了疫病影響，牛肉價(jià)格高企也讓不少奶農(nóng)加速淘汰奶牛。

　　記者了解到，近期不僅奶牛存欄量少了，連單頭奶牛的產(chǎn)奶量也大幅下滑?！澳膛Ｊ?怕熱不怕冷"，今年夏天又熱又濕，不利于奶牛產(chǎn)奶?！睗?jì)南佳寶乳業(yè)有限公司副總裁聶克平告訴記者。

　　山東一些規(guī)模較大乳制品企業(yè)普遍反映，今年5月份以來(lái)，不少公司收購(gòu)生鮮牛乳的成本大幅上升，平均每公斤需要多支付1.5元，漲幅約為50%?！坝绕涫且?guī)?；?、規(guī)范化牧場(chǎng)產(chǎn)的牛奶，收回來(lái)的價(jià)格已漲到4.8元／公斤?！睗?jì)南一家大型乳制品企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)。

　　多位專(zhuān)家指出，近期奶源持續(xù)緊張，一些企業(yè)收購(gòu)不到足夠的生鮮乳卻又想維持正常的產(chǎn)量，可能會(huì)暗中用復(fù)原乳代替生鮮乳來(lái)生產(chǎn)液態(tài)奶。

　　記者了解到，復(fù)原乳又稱(chēng)“還原乳”或“還原奶”，是指把牛奶濃縮、干燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，制成與原乳中水、固體物比例相當(dāng)?shù)娜橐骸Ｍㄋ椎刂v，復(fù)原乳就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。與生鮮乳相比，復(fù)原乳由于經(jīng)過(guò)多次高溫處理，維生素等營(yíng)養(yǎng)元素有流失。

　　“由于和生鮮乳營(yíng)養(yǎng)方面有較大差別，有關(guān)部門(mén)還是要加強(qiáng)監(jiān)管，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。”中投顧問(wèn)食品行業(yè)研究員簡(jiǎn)愛(ài)華、知名乳業(yè)研究員宋亮等多位專(zhuān)家認(rèn)為，在當(dāng)前奶源緊張的情況下，復(fù)原乳的使用范圍和用量都將提升，國(guó)家應(yīng)完善相關(guān)法律法規(guī)并加強(qiáng)監(jiān)管，促使相關(guān)企業(yè)在產(chǎn)品顯著位置標(biāo)識(shí)是否使用復(fù)原乳、使用復(fù)原乳的比例等信息，讓消費(fèi)者在選購(gòu)乳制品是能“明明白白消費(fèi)”。

來(lái)源：新華網(wǎng) 潘林青 葉婧

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