我國(guó)食品安全體系仍需完善

　　如今，提及食品安全問(wèn)題大家都憂心忡忡。從田間到餐桌、從養(yǎng)殖到銷售，如何能夠真正建立起一個(gè)讓人放心的食品安全鏈條是所有人關(guān)注的焦點(diǎn)。漯河市是中國(guó)的食品名城，這里匯聚著大量肉類、糧食、果蔬、飲料加工企業(yè)，食品加工工業(yè)是漯河市的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一。漯河市及漯河企業(yè)在推進(jìn)食品安全工程建設(shè)、建立食品安全可追溯體系等方面的經(jīng)驗(yàn)、探索以及困惑，對(duì)于眼下國(guó)家正在積極推進(jìn)的食品放心工程有諸多的啟示意義。

　　也許在很多人看來(lái)，現(xiàn)在提及企業(yè)社會(huì)責(zé)任、企業(yè)文化是很“虛”的事情，但是在漯河的很多食品加工企業(yè)看來(lái)，做食品加工企業(yè)首先就意味著從事的是“良心”行業(yè)，如果一個(gè)企業(yè)沒(méi)有真正的“良心”文化，很難把食品安全工作做好。因?yàn)樵谄髽I(yè)多方位的、長(zhǎng)長(zhǎng)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)鏈條上，任何一個(gè)小環(huán)節(jié)、小細(xì)節(jié)出問(wèn)題，都有可能導(dǎo)致食品安全的大問(wèn)題發(fā)生，所以他們希望這樣的企業(yè)文化滲透到每一個(gè)員工，變成企業(yè)和員工的自覺(jué)行為。

　　在聯(lián)泰食品，“弟子規(guī)”是廠訓(xùn);在南街村，提倡的是“傻子”精神。南街村是中國(guó)有名的億元村，其村辦企業(yè)涉及食品、飲料、酒類、醫(yī)藥等產(chǎn)業(yè)。多年前其村長(zhǎng)曾當(dāng)眾燒掉某企業(yè)有質(zhì)量問(wèn)題的餅干，從此后這個(gè)企業(yè)再?zèng)]有出現(xiàn)過(guò)食品質(zhì)量安全的問(wèn)題。在南街村集團(tuán)董事長(zhǎng)王宏斌看來(lái)，做食品企業(yè)是需要有“傻子”精神的，他認(rèn)為這個(gè)世界是“傻子”的世界，由“傻子”支撐、由“傻子”推動(dòng)、由“傻子”創(chuàng)造，最后是屬于“傻子”的。在競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈的背景下，食品企業(yè)如何解決越來(lái)越頻發(fā)、越來(lái)越難以控制的食品安全問(wèn)題?也許倡導(dǎo)更有社會(huì)責(zé)任、更有良心的企業(yè)文化，是回歸本源行之有效的路徑之一。

　　應(yīng)該說(shuō)利用更先進(jìn)的技術(shù)手段進(jìn)行食品安全的檢驗(yàn)、建立食品安全可追溯體系，在科學(xué)技術(shù)迅猛發(fā)展的今天已不成問(wèn)題，但是這些手段運(yùn)用到企業(yè)、運(yùn)用到食品產(chǎn)業(yè)鏈上，可支付、可使用的成本問(wèn)題依然是困擾。食品加工企業(yè)屬于快消品行業(yè)，企業(yè)贏利多半是靠薄利多銷、靠規(guī)模效應(yīng)。建立食品安全可追溯體系，需要進(jìn)行設(shè)備的投入。我們僅僅以在食品包裝袋中增加二維碼標(biāo)識(shí)為例，通常一個(gè)企業(yè)在設(shè)備上的投入就需要600萬(wàn)元~700萬(wàn)元，還不算軟件二次開發(fā)、人員投入以及其他后期的成本費(fèi)用。這對(duì)于薄利的快消品企業(yè)來(lái)說(shuō)是一筆不小的開銷，企業(yè)通常采用的做法是只在高端產(chǎn)品上建立可追溯體系。在雙匯，僅僅是生豬頭檢驗(yàn)這一項(xiàng)，每年增加的費(fèi)用就是1億元。國(guó)家現(xiàn)在有很多促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的獎(jiǎng)勵(lì)資金，在推動(dòng)食品安全、食品追溯方面能否有相應(yīng)的鼓勵(lì)資金或是減免稅等措施，是需要思考的課題。

　　建立一個(gè)完備的食品安全保障體系，需要企業(yè)、行業(yè)、國(guó)家各個(gè)層面的大力攜手和推動(dòng)，除了企業(yè)自身更自律、更多投入之外，國(guó)家應(yīng)該在建立、健全食品安全相關(guān)法律、法規(guī)，建立更公平的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，建立公共認(rèn)證平臺(tái)等方面下大工夫。應(yīng)該說(shuō)，目前我國(guó)在食品安全方面的相關(guān)法律、法規(guī)還不是很完善，沒(méi)有完備的、精準(zhǔn)的、嚴(yán)格的法律法規(guī)進(jìn)行規(guī)范，對(duì)于違規(guī)的企業(yè)，沒(méi)有更嚴(yán)厲的處罰措施，也是使得很多企業(yè)“鉆空子”，圖謀“僥幸”的重要原因。比如在休閑食品領(lǐng)域，更多的標(biāo)準(zhǔn)是針對(duì)成人的，但是大部分休閑食品主要的消費(fèi)者卻是青少年和兒童，對(duì)此卻沒(méi)有更細(xì)更精準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)等等，這僅僅是標(biāo)準(zhǔn)缺失、標(biāo)準(zhǔn)寬泛的一個(gè)小例子。除了標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于從事食品行業(yè)的企業(yè)也沒(méi)有相關(guān)的信用資質(zhì)體系約束，一旦違規(guī)，同樣可以改頭換面重啟爐灶，沒(méi)有嚴(yán)格的重法、準(zhǔn)入機(jī)制，也是造成食品行業(yè)難以有安全保障的重要原因。以上種種問(wèn)題，都需要有關(guān)部門更有作為。只有這樣，老百姓才可能獲得更安全的食品，真正建立起我們的食品安全體系。

來(lái)源：中國(guó)電子報(bào)、電子信息產(chǎn)業(yè)網(wǎng)　　作者：李佳師

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