高端酒企推封壇定制酒自救 專家稱作用有限

　　在白酒消費(fèi)史上，封壇酒一直存在。但大多數(shù)時(shí)候，特別是消費(fèi)旺季，白酒主流產(chǎn)品通常是瓶裝酒。

　　如今，面對(duì)不太景氣的市場(chǎng)，包括茅臺(tái)、瀘州老窖、杜康等企業(yè)都推出封壇定制酒，以尋找新的利潤增長點(diǎn)。所謂封壇定制酒，就是針對(duì)高端消費(fèi)人群，滿足個(gè)性化需求，專門以大壇封裝的白酒。

　　壇裝定制酒是具有長期生命力的

　　新食品雜志總編助理徐昌宇：壇裝定制酒作為滿足消費(fèi)者個(gè)性化需求一種高端產(chǎn)品形態(tài)，為消費(fèi)者提供了紀(jì)念、收藏和特殊口味的價(jià)值內(nèi)涵，并且符合互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代“按需生產(chǎn)”的時(shí)代潮流，因而是具有長期生命力的。壇裝定制酒要持續(xù)發(fā)展，需要處理好個(gè)性化需求與規(guī)模化生產(chǎn)之間的矛盾，即個(gè)性化需求的單個(gè)產(chǎn)品生產(chǎn)成本較高，需要通過一定方式的規(guī)?；档蜕a(chǎn)成本，比如通過電商平臺(tái)集合個(gè)性化定單，按小型規(guī)?；M(jìn)行產(chǎn)品生產(chǎn)，從而在成本與價(jià)值之間獲得平衡，這就對(duì)酒企的銷售模式變革和生產(chǎn)管理水平提出了更高的要求。另一方面，壇裝定制酒對(duì)酒企的品牌力也提出了更高要求。只有具有鮮明的品牌形象，具有豐富的品牌內(nèi)涵，具有持續(xù)的品牌生命力和影響力的酒企，才能在壇裝定制酒方面獲得大量和持續(xù)的訂單，也才能構(gòu)成一種高端酒的銷售模式。

　　酒企需要使封壇儀式轉(zhuǎn)化為文化傳播與銷售行為

　　新食品產(chǎn)業(yè)研究院院長、糖酒快訊專欄作家、白酒營銷專家王傳才：中國白酒文化源遠(yuǎn)流長，而白酒企業(yè)模仿能力極強(qiáng)。最早推出封壇酒是濃香鼻祖瀘州老窖，瀘州老窖每年于春天期間開展封壇儀式活動(dòng)，既傳播了品牌文化，也形成了高端定制服務(wù)，取得了良好市場(chǎng)效果。但隨著封壇儀式被透視，這種儀式已經(jīng)邊際效應(yīng)已經(jīng)越來越小，對(duì)于白酒企業(yè)來說，需要將封壇與民俗文化深度結(jié)合起來創(chuàng)造性使封壇儀式轉(zhuǎn)化為文化傳播與銷售行為。其一，封壇儀式僅僅是產(chǎn)地進(jìn)行影響范圍有限，銷售價(jià)值不大，封壇儀式必須從產(chǎn)地固化向異地可復(fù)制邁進(jìn)；其二，封壇儀式強(qiáng)調(diào)一些陳詞濫調(diào)意義不大，要從封閉式文化走向開放式文化，從而是封壇儀式具備可復(fù)制性與普遍民俗意義；其三，封壇儀式需要強(qiáng)化與消費(fèi)者對(duì)接，將普通消費(fèi)者情感、儀式與封壇形式進(jìn)行嫁接，從而更大范圍實(shí)現(xiàn)品牌提升與銷售業(yè)績提升。

　　高端定制酒對(duì)業(yè)績提振作用并不明顯

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，盡管高端定制酒未來會(huì)成為一種趨勢(shì)發(fā)展下去，但是從目前來看，對(duì)業(yè)績提振的作用可能并不明顯。

　　酒仙網(wǎng)董事長郝鴻峰：這也是一部分需求吧，我覺得不會(huì)起到太大的作用，階段性促銷的手段。個(gè)性化，短時(shí)間形不成規(guī)模。

　　據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長兼白酒分會(huì)秘書長宋書玉粗略測(cè)算，目前高端定制酒即使有100個(gè)億的銷售額，但全國規(guī)模以上的白酒企業(yè)市場(chǎng)總量為4000億元，照此計(jì)算，所占比例還不到3%。

　　宋書玉：群體相對(duì)小，產(chǎn)量少，市場(chǎng)容量不會(huì)很大。有的企業(yè)做成酒銀行，跟金融掛上鉤。若干年后（消費(fèi)者）不想要了，企業(yè)回購，給一部分利息，從投資角度上講，也能吸引一些人購買。

　　封壇是透支未來的一種方式

　　糖酒快訊網(wǎng)專欄作家方勝：所謂封壇其實(shí)是無奈之舉，也算是透支未來的一種方式。換句話就是把賣酒變成了賣服務(wù)，賣了十多年的幫助儲(chǔ)藏服務(wù)，看到的是短期銷售額，而后期的儲(chǔ)藏，兌現(xiàn)其實(shí)才是大問題。而且動(dòng)輒幾十萬、上百萬一壇（不是5L的壇子，而是原漿壇子），消費(fèi)人群定位可見一斑。其實(shí)看起來好像賣的都很好，但是你想基本都是一線酒廠一把手出面，經(jīng)銷商給面子都會(huì)買了，反正買了也就放著。封壇就是一個(gè)噱頭，不過從提供了一個(gè)幫助儲(chǔ)藏，明確年份價(jià)值的角度來說，把賣產(chǎn)品變成賣解決方案還是可取的。不過配套的東西根本不齊全，多年儲(chǔ)藏，隨取隨喝的承諾，這個(gè)就存一個(gè)10年定期一樣，變數(shù)太大。

來源：糖酒快訊

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