添加劑≠違法添加 消費需理性對待

　　以前，很少有人關(guān)注食品添加劑的問題，但隨著蘇丹紅、福爾馬林、三聚氰胺等物質(zhì)因非法添加造成食品安全問題后，很多消費者對食品添加劑心生恐懼，認(rèn)為只要含有食品添加劑的食物都是有害的，“不含任何添加劑”就是在這樣的消費心理下出現(xiàn)的。

　　記者在市內(nèi)幾家大超市的食品專柜看到，不少食品都在產(chǎn)品說明上標(biāo)明“本品不含任何添加劑”，而且銷量不錯。很多顧客表示，標(biāo)明不含添加劑的產(chǎn)品讓人感覺比較放心。“我買東西從來不看配料表，上面那些化學(xué)名稱都看不懂，也不知道成分里是不是有有害物質(zhì)。如果廠家承諾不含添加劑，最起碼心里少了很多顧慮?！币晃活櫩驼f。

　　目前，很多消費者對食品添加劑和違法添加物的認(rèn)識混淆不清，認(rèn)為含有食品添加劑的食品都是不太安全或不放心的食品。因此，很有必要明確食品添加劑和違法添加物的區(qū)別。

　　先看食品添加劑的定義?！吨腥A人民共和國食品安全法》第九十九條：食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。從定義來看，為改善食品品質(zhì)或工藝，按“需要”添加，且這種需要是建立在科學(xué)評價和法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上的，不能由生產(chǎn)者隨意添加。

　　目前，我國共有食品添加劑2000多個品種，包括酸度調(diào)節(jié)劑、抗結(jié)劑、消泡劑、抗氧化劑、漂白劑、膨松劑、著色劑、護色劑、酶制劑、防腐劑、甜味劑、增稠劑、香料等23個類別，每一種食品添加劑都有相應(yīng)的使用范圍和使用限量要求。

　　食品添加劑和違法添加

　　需要說明的是，食品中違法添加物是指除食品主輔原料、食品添加劑以外的其他添加到食品中的任意物質(zhì)。這些違法添加物很多屬于工業(yè)用的添加劑。此外，過量使用食品添加劑或不按標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑都應(yīng)歸屬于在食品中違法使用添加物。如飲料中的塑化劑，一般是在塑料工業(yè)中用的添加劑，不屬于食品添加劑。因此，在飲料中使用就屬于違法添加，是人為故意造成的食品安全事件。

　　食品添加劑作為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂，大大促進了現(xiàn)代食品工業(yè)的迅速發(fā)展。世界各國都對食品添加劑的使用范圍和使用標(biāo)準(zhǔn)作了規(guī)定。近年來，美國、歐盟、日韓等國家和地區(qū)紛紛推出新的食品添加劑法規(guī)，制定、修訂和完善了食品添加劑相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，進一步規(guī)范食品添加劑的使用管理。如果按照法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)添加和使用，食品添加劑，總體上對于消費者來說是安全的。例如，食用油中添加的抗氧化劑BHT，可以讓食用油保存得更久，食用也更健康。

　　出現(xiàn)的部分食品安全事件，其實與食品添加劑本身關(guān)系不大。例如蘇丹紅、三聚氰胺、塑化劑、墨水粉等，這些都不是食品添加劑，而是食品中的違法添加物。這些違法添加物的出現(xiàn)，屬于嚴(yán)重的食品安全事件，應(yīng)歸類于“食品安保”案件。違法添加行為為什么會在食品中頻現(xiàn)？如果是自然界來的，我們可能沒有辦法完全消除它。比如說微生物污染、新產(chǎn)生的細(xì)菌或病毒；違法添加物是人為故意添加，原因可能是為了報復(fù)競爭對手，可能為了降低成本，也很可能為了利潤。

　　對于人為加入國家標(biāo)準(zhǔn)沒有列入的食品添加劑，監(jiān)管部門和消費者都很難發(fā)現(xiàn)。美國把這些人為的食品安全事件歸結(jié)為“食品安?！保擅绹鴩凉芾砭止芾?，而因自然導(dǎo)致的食品安全事件則由FDA管理。這是兩個不同的概念，一定要搞清楚。如果這些概念不清楚，最后處理的方式可能被混淆。比如三鹿牌嬰幼兒奶粉事件，從牛奶的生產(chǎn)到加工，沒有任何一個過程是“需要”加三聚氰胺的，不可能有的，但給它加了，這樣的事件就是典型的安保事件。如果是安保事件就應(yīng)該刑事立案，加大對此類案件的處罰力度。

來源：糖酒快訊

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀