冷凍食品新變 未來之路探析

　　河南是凍品品牌王國，價(jià)格戰(zhàn)、成本戰(zhàn)和促銷戰(zhàn)一分鐘也沒有停歇。從去年至今，凍品市場趕上好年景，低成本的雞產(chǎn)品，成為小微企業(yè)一個(gè)難得的發(fā)展機(jī)會(huì)，看看豬肉市場雙匯雨潤金鑼這些大佬們“打老虎”的掠奪促銷方式就知道，小企業(yè)們的日子必然苦不堪言。

　　格局生變

　　整體說來，目前還是一個(gè)平靜的市場格局，大小之間相安無事：大品牌攀巖著高端市場，小品牌等待著大企業(yè)的縫隙和自愿放棄的機(jī)會(huì)。具體來說，河南市場烤腸已出現(xiàn)三股力量，一是一線品牌，雙匯眾品；二線品牌宏運(yùn)、廣匯、超匯、恒陽；三線品牌妙戀、臣香、卓匯、泉匯、廣達(dá)、豫一等。京津唐市場的格局有點(diǎn)玄機(jī)，恒陽鵬程二商恒慧等地方品牌在市場形成一股強(qiáng)實(shí)力對抗外力，讓河南山東河北三地品牌很難前進(jìn)，退勢明顯。

　　丸子及火鍋料市場突發(fā)有變：南北方市場出現(xiàn)聚變，過去一線品牌市場逐步被低成本行情所牽，以退為攻。安井、海霸王、海欣、海壹、升龍等南方沿海老牌企業(yè)，在北方市場自相殘殺，山東派惠發(fā)、佳士博等品牌低價(jià)攻擊京津唐和中原市場，可謂舍本求末，放棄了低價(jià)沖擊的陷入泥潭的魯市場，河南三全、思念、眾品、科迪、胖哥、美盛等丸子品牌沿京廣線此起彼伏，有心無意，掉頭進(jìn)攻陜甘寧市場。

　　未來之路

　　速凍市場在國外是一個(gè)很成熟的產(chǎn)業(yè)，而在國內(nèi)，品質(zhì)一直受消費(fèi)猜疑，添加劑和色素等中性物質(zhì)懸而未決，公之于眾迫在眉睫，讓凍品市場陽光化，快速進(jìn)入高速發(fā)展道路是行業(yè)協(xié)會(huì)的使命和重任。且由于凍品市場操作相對簡單，與傳統(tǒng)快消品市場相比，至少落后5-10年，營銷模式和分銷體制還需要在不斷的市場競爭中出現(xiàn)分裂和突破，動(dòng)銷時(shí)代已經(jīng)蔓延于餐飲渠道的吸血戰(zhàn)。

　　未來凍品市場在凍批渠道、餐飲渠道、終端賣場會(huì)按產(chǎn)品決一雌雄，但品牌力仍然會(huì)顯得弱不禁風(fēng)，利益鏈和潛規(guī)則的游戲?qū)?huì)帶來品牌的肆虐和洗禮。

　　這中間，尤其值得凍品企業(yè)重視的終端賣場。正所謂，得終端者得天下，肯德基、沃爾瑪、聯(lián)合利華、雀巢等國際品牌，無一不是在渠道的潤滑下，從老虎變成巨象的。國內(nèi)品牌失去終端后的狼狽，許多企業(yè)都曾有切身體會(huì)。雖然消費(fèi)者已經(jīng)不能忍受只看到國外品牌的月亮，但徐福記、達(dá)利、銀鷺、匯源、雅士利、貝因美、六個(gè)核桃、承德露露、喜之郎、海天、廚邦、老干媽、十三香等知名品牌，能否在不久的將來，在資本大旗的召喚下，成為更多終端渠道趨之若鶩的香餑餑，而不是被束之高閣，還尚需時(shí)間的檢驗(yàn)。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)　　作者：孔德運(yùn)

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