蜂蜜食品安全和質(zhì)量控制 步入規(guī)范軌道

　　中國蜂產(chǎn)品協(xié)會會長王啉在發(fā)布會上介紹，我國蜂蜜產(chǎn)業(yè)確實取得了令人欣喜的成績，同時也應(yīng)該看到目前存在著一些亟待解決的難點問題。其中，蜂蜜價位低下問題需要破解。長期以來，我國一些蜂蜜出口企業(yè)以“數(shù)量擴(kuò)展，低價競銷”的方式拓展國際市場，使中國成為世界蜂蜜出口大國，但不是蜂產(chǎn)品出口創(chuàng)效強(qiáng)國。目前面臨的最大問題是蜂蜜的價格被嚴(yán)重低估，不難看出中國蜂蜜在世界市場上聲譽(yù)不高，中國的蜂蜜價格較低，我國和世界蜂蜜主要出口國的出口單價差距也越來越大。這種低價競銷方式不僅損害了蜂農(nóng)的利益，也影響加工企業(yè)技術(shù)投入，還會逐漸失掉世界市場份額，削弱了中國蜂產(chǎn)品的國際競爭力。

　　王啉強(qiáng)調(diào)，蜂產(chǎn)品消費市場需要加大力度開發(fā)。隨著人民生活水平逐年提高及保健意識的不斷增強(qiáng)，蜂蜜的天然與保健作用被越來越多的消費者認(rèn)知和接受，蜂蜜消費量日益增加，但與發(fā)達(dá)國家相比差距還很大。目前我國蜂蜜人均消費量在250克左右，美國人均消費500克左右，德國人均消費1000克左右。這些都顯示出我國蜂產(chǎn)品市場需求旺盛，潛力巨大，需要加大力度開發(fā)市場，滿足人們需求。

　　蜂產(chǎn)品溯源體系建設(shè)顯成效

　　中國蜂蜜白皮書認(rèn)為，中國蜂蜜未來的發(fā)展方向，不應(yīng)該只是追求數(shù)量的發(fā)展，更應(yīng)該追求蜂蜜質(zhì)量效益的提高。近年我國在蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量控制方面有了長足的進(jìn)步，國家自2006年就開始實施蜂蜜產(chǎn)品生產(chǎn)許可證制度。為了確保產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)標(biāo)和食品安全監(jiān)控有效，國內(nèi)蜂產(chǎn)品加工企業(yè)在內(nèi)部實施了ISO9000質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系，通過體系的運行，使蜂蜜產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全在生產(chǎn)中的每一個環(huán)節(jié)都能得到有效的監(jiān)控。

　　中國蜂產(chǎn)品協(xié)會常務(wù)副會長兼秘書長趙小川在介紹蜂產(chǎn)品溯源體系建設(shè)時表示，協(xié)會正在全行業(yè)內(nèi)開展一項重要工作，就是蜂產(chǎn)品溯源體系建設(shè)和中國蜂產(chǎn)品證明標(biāo)志推廣。協(xié)會為適應(yīng)國內(nèi)國際市場及質(zhì)量安全形勢的要求，建立和推廣覆蓋整個產(chǎn)業(yè)鏈的全程質(zhì)量信息溯源體系。中國蜂產(chǎn)品協(xié)會申請注冊的“中國蜂產(chǎn)品”證明標(biāo)志，將成為我國優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品的身份證，用來表標(biāo)志產(chǎn)品的特定品質(zhì)。證明標(biāo)志的推廣使用，將引導(dǎo)中國蜂產(chǎn)品行業(yè)生產(chǎn)高品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)蜂蜜，實行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，促進(jìn)中國蜂蜜產(chǎn)業(yè)的結(jié)構(gòu)調(diào)整。

　　在介紹為什么要開展蜂產(chǎn)品溯源體系建設(shè)時，趙小川認(rèn)為這是由當(dāng)前的食品安全形勢決定的。隨著消費者生活水平的提高和食品安全問題的凸現(xiàn)，食品安全問題日益受到世界各國的普遍關(guān)注。從國內(nèi)環(huán)境來看，面對頻發(fā)的重大食品安全事件，消費者希望了解食品的來源與生產(chǎn)的全過程。為滿足消費者的需要和提升消費者對食品特別是蜂產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的信任，讓消費者放心消費，建立蜂產(chǎn)品溯源制度亦將成為一種必然的選擇。

　　據(jù)了解，今年4月，蜂產(chǎn)品溯源平臺正式上線，可進(jìn)行產(chǎn)品查詢。蜂產(chǎn)品溯源體系的工作原理是蜂農(nóng)在生產(chǎn)基地通過手機(jī)APP的形式，把蜂場和原料信息即可發(fā)送到溯源平臺上，企業(yè)調(diào)用了蜂農(nóng)的原料，溯源信息就會跟隨這批原料，加上工廠的生產(chǎn)加工信息，最終反映給消費者。

　　消費者通過登陸蜂產(chǎn)品溯源平臺即可查詢到蜂蜜來源，通過手機(jī)掃描二維碼的方式，也可以查詢到產(chǎn)品的信息。目前已經(jīng)有可溯源蜂蜜產(chǎn)品進(jìn)入市場。

　　趙小川表示，蜂產(chǎn)品溯源體系的建立和應(yīng)用將有利于提高蜂產(chǎn)品生產(chǎn)及相關(guān)聯(lián)單位的安全責(zé)任意識和防控能力，有利于推進(jìn)企業(yè)的品牌發(fā)展戰(zhàn)略及創(chuàng)造良好的社會消費氛圍，有利于與國際市場進(jìn)一步接軌，塑造優(yōu)質(zhì)的中國蜂產(chǎn)品形象。同時，也有利于增強(qiáng)有關(guān)部門及行業(yè)協(xié)會對蜂產(chǎn)品市場突發(fā)事件的應(yīng)對和處理能力，提高蜂產(chǎn)品監(jiān)管和公共服務(wù)水平，為行業(yè)發(fā)展與決策提供有力依托。通過溯源建設(shè)來實現(xiàn)蜂產(chǎn)品收購、生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)達(dá)到“可管、可防、可控、可查”的目標(biāo)，通過企業(yè)和相關(guān)部門建成集“管、防、控”于一體的覆蓋整個產(chǎn)業(yè)鏈的全程質(zhì)量信息追溯體系，為蜂農(nóng)、養(yǎng)蜂專業(yè)合作社、蜂產(chǎn)品加工生產(chǎn)企業(yè)、銷售企業(yè)、消費者及監(jiān)管部門提供綜合性的信息服務(wù)平臺。

　　趙小川強(qiáng)調(diào)，值得一提的是優(yōu)質(zhì)蜂產(chǎn)品有了身份證，協(xié)會對每一批使用標(biāo)志的產(chǎn)品，都會請行業(yè)內(nèi)的品蜜師做感官評價，一批產(chǎn)品的評價要由3位品蜜師獨立完成，這個評價會輸入到溯源平臺上，消費者也可以查詢到。

　　蜂蜜產(chǎn)業(yè)面臨轉(zhuǎn)型創(chuàng)新大考

　　中國蜂產(chǎn)品協(xié)會會長王啉強(qiáng)調(diào)，中國蜂產(chǎn)品已經(jīng)發(fā)展到了一個新的轉(zhuǎn)折點，靠單一追求數(shù)量擴(kuò)張、低價競銷已經(jīng)難以為繼；靠摻雜使假、降低質(zhì)量取得收益，誤國害己；靠傳統(tǒng)方式管理企業(yè)，只能是維持現(xiàn)狀，不進(jìn)則退。要切實推動蜂產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)由傳統(tǒng)生產(chǎn)方式向標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的根本轉(zhuǎn)變，由分散單一生產(chǎn)經(jīng)營模式向產(chǎn)加銷結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式轉(zhuǎn)變。只有這樣，蜂蜜產(chǎn)業(yè)才能有一個突破性的發(fā)展，路子才能越走越寬，才能實現(xiàn)蜂產(chǎn)品行業(yè)的科學(xué)發(fā)展。

來源：中國食品報

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