《餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求》有望12月出臺(tái)

　　隨著餐飲“光盤(pán)行動(dòng)”的不斷深入,一套專門(mén)關(guān)于餐飲打包的規(guī)定即將誕生。目前這套《餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求》的征求意見(jiàn)稿已發(fā)到中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)的官網(wǎng)上面,據(jù)介紹,該要求有望12月出臺(tái)。

　　餐企打包服務(wù)將規(guī)范

　　據(jù)《餐飲服務(wù)企業(yè)打包服務(wù)管理要求》起草者之一、國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)董金獅介紹,新規(guī)出臺(tái)之后,餐企人員打包方面的服務(wù)行為將得到規(guī)范。

　　北京商報(bào)記者在征求意見(jiàn)稿中發(fā)現(xiàn),其明確規(guī)定,餐企服務(wù)人員應(yīng)向顧客提示打包食品的食用要求,對(duì)于有剩余食品的顧客,應(yīng)主動(dòng)征詢顧客意見(jiàn),按照顧客意愿進(jìn)行打包,在打包時(shí)應(yīng)當(dāng)著顧客的面。同時(shí)及時(shí)收集顧客對(duì)打包服務(wù)的反饋。

　　為保障消費(fèi)者的飲食健康,新要求規(guī)定,打包結(jié)束時(shí)宜在打包盒顯著位置張貼打包食品食用要求的提示標(biāo)簽。在打包過(guò)程中,服務(wù)人員有義務(wù)提示消費(fèi)者,打包食品應(yīng)在冰箱或陰涼處存放,不宜久存。

　　打包餐具生產(chǎn)采購(gòu)有標(biāo)準(zhǔn)

　　在對(duì)餐企打包服務(wù)進(jìn)行規(guī)范的同時(shí),征求意見(jiàn)稿對(duì)于打包餐具所用材料的標(biāo)準(zhǔn)、采購(gòu)環(huán)節(jié)以及不同食品相應(yīng)的打包容器等使用上重新做了規(guī)定。

　　打包容器的生產(chǎn)方面,規(guī)定一次性塑料餐具材質(zhì)應(yīng)符合GB18006.1的要求。食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋應(yīng)符合GB/T28118的標(biāo)準(zhǔn)。一次性紙餐盒、紙杯和紙碗應(yīng)分別符合GB/T27589、GB/T27590和GB/T27591所規(guī)定的要求。

　　并且,餐具應(yīng)符合國(guó)家物資可回收的相關(guān)要求。包裝餐具生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)標(biāo)注廠名、廠址、產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,并在明顯位置注明“食品用”。

　　同時(shí)規(guī)定,打包容器應(yīng)便于攜帶,且應(yīng)適合不同種類打包食品的要求,如盛放湯汁食品的容器應(yīng)能防止外滲和灑漏。

　　采購(gòu)方面,打包容器應(yīng)符合相關(guān)安全衛(wèi)生的規(guī)定,采購(gòu)時(shí)要索取生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可證等相關(guān)證件及購(gòu)貨憑證,建立臺(tái)賬。

　　使用方面,首先,受到污染的容器不得使用。對(duì)于打包不同食品,熱菜與涼菜類應(yīng)用密閉、不灑漏、耐熱的塑料或紙制餐盒打包;盛放主食或面點(diǎn)要用不漏油的紙制餐盒或紙制包裝袋;湯羹類則要用密閉、不灑漏的圓形打包餐盒盛放。

來(lái)源：北京商報(bào) 楚超

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