雜糧方便面成方便食品新寵兒 技術(shù)世界領(lǐng)先

　　吃雜糧、粗糧以前是生活條件差的標(biāo)志,但生活水平的提高和健康理念的變遷,飲食觀念悄悄發(fā)生變化,雜糧漸漸成了消費(fèi)者飯桌上的新寵。　

　　雜糧產(chǎn)業(yè)大有可為　

　　我國有“雜糧王國”之稱,常年雜糧種植面積約占全國糧食播種面積的8%—10%,占產(chǎn)量的4%—5%。中國傳統(tǒng)膳食強(qiáng)調(diào)“食不厭雜”,但現(xiàn)在飲食結(jié)構(gòu)過于“精細(xì)化”,導(dǎo)致高血脂、高血壓、高血糖等“富貴病”多發(fā)。同時(shí),隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,人們生活水平不斷提高,對健康有了更高的要求。由過去一味追求“吃精”、“吃細(xì)”向“優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)、保健、方便”的消費(fèi)趨勢發(fā)展?！?/p>

　　雜糧由于品種多樣、營養(yǎng)豐富、品質(zhì)優(yōu)良、保健性強(qiáng),正適應(yīng)了廣大消費(fèi)者的這種需求。雜糧中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、纖維素等營養(yǎng)成分符合人體攝入最合理的比例?！巴ㄟ^增加全谷物食品的消費(fèi),改變重口感、輕營養(yǎng)的精白谷物主食消費(fèi)理念與方式,將對中國糧食流通方式產(chǎn)生重要的戰(zhàn)略影響?！惫I(yè)和信息化部消費(fèi)品工業(yè)司司長王黎明在日前舉行的中國雜糧方便食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研討會(huì)上說?！?/p>

　　農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品加工局局長張?zhí)熳舯硎?四川、陜西、西藏等雜糧主產(chǎn)區(qū)多屬于中國較貧困地區(qū),大力發(fā)展雜糧產(chǎn)業(yè)對于促進(jìn)邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)民致富和當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展具有重要意義。　

　　雜糧方便面技術(shù)達(dá)到世界先進(jìn)水平　

　　如何使各種富含營養(yǎng)的雜糧更方便消費(fèi)者食用,雜糧能否制作成方便面?雜糧的高值化及與方便食品的對接亟待突圍?！?/p>

　　我國已將方便食品的創(chuàng)新作為“十二五”重大專項(xiàng),加大資金投入和政策支持。自2011年,“雜糧加工”被科技部列為重大專項(xiàng),首次對雜糧的原料分布、營養(yǎng)組分與健康的關(guān)聯(lián)、工藝及工業(yè)化示范進(jìn)行深入研究與實(shí)踐?！?/p>

　　雜糧方便面技術(shù)創(chuàng)新取得重大突破,在日前召開的中國雜糧方便食品產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研討會(huì)上,中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)組成的專家委員會(huì),對四川濠吉集團(tuán)玖玖愛食品公司研發(fā)生產(chǎn)的雜糧方便面新產(chǎn)品“六糧面”、“青稞面”系列提出成果鑒評意見,認(rèn)為此項(xiàng)技術(shù)攻克了雜糧及薯類不含面筋而導(dǎo)致的方便面生產(chǎn)技術(shù)的瓶頸,有效破解了雜糧方便面在斷條、口感、成型方面的技術(shù)難題。“六糧面”面塊以蕎麥、玉米、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉及大米、小麥為原料,“青稞面”以青稞為主要原料,富含鐵、鋅、鎂、VB1、葉酸等微量營養(yǎng)素,青稞面的膳食纖維含量超過10%,面塊脂肪含量低于2%,屬低脂型營養(yǎng)健康方便食品?！?/p>

　　專家一致認(rèn)為,該項(xiàng)目是對中國方便面產(chǎn)業(yè)的重大技術(shù)突破,其技術(shù)成熟、創(chuàng)新性強(qiáng),總體技術(shù)水平達(dá)到國際先進(jìn)。這兩個(gè)產(chǎn)品對促進(jìn)我國方便面產(chǎn)業(yè)升級、雜糧產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展及改善我國居民膳食營養(yǎng)具有重要意義。　

　　將雜糧資源優(yōu)勢創(chuàng)新成產(chǎn)品優(yōu)勢　

　　中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長孟素荷說,進(jìn)入2013年,中國食品行業(yè)已從規(guī)模擴(kuò)張的高速增長期,進(jìn)入到以自主創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型升級為驅(qū)動(dòng)的中速增長期。市場對食品行業(yè)的需求呈現(xiàn)出從溫飽到小康,再到健康的重大轉(zhuǎn)變。　

　　孟素荷表示,中國食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級的主體需要產(chǎn)業(yè)界的積極參與。方便食品行業(yè)目前存在的問題是亟待健康轉(zhuǎn)型,生產(chǎn)出“六糧面”、“青稞面”系列雜糧方便食品的四川濠吉集團(tuán)抓住了機(jī)遇,不僅為消費(fèi)者提供了優(yōu)質(zhì)方便食品,也用科技為解決貧困地區(qū)先富起來、帶動(dòng)邊疆經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了努力。　

　　據(jù)悉,中國方便面產(chǎn)量已居世界首位。2012年,中國食品工業(yè)的年均利潤為6.8%,而與健康和營養(yǎng)相關(guān)行業(yè)的利潤率均在10%以上。雜糧作為我國農(nóng)業(yè)的重要資源和優(yōu)勢,在國際上具有獨(dú)特優(yōu)勢,將資源優(yōu)勢創(chuàng)新成產(chǎn)品優(yōu)勢,是中國雜糧食品提升價(jià)值的重要途徑,也是目前很多方便食品企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。　

來源：中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)

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