高端餐飲降溫 調(diào)味品企業(yè)前三季凈利下降

　　由于今年高端餐飲降溫，一些調(diào)味品企業(yè)前三季度凈利下降，盡管現(xiàn)在的渠道還是以餐飲為主，但很多品牌調(diào)味品企業(yè)已經(jīng)意向轉(zhuǎn)型，不再孤注一擲押寶高端餐飲，轉(zhuǎn)向餐飲+零售+食品加工三駕馬車并行去沖刺增長(zhǎng)目標(biāo)。

　　高端餐飲遇冷

　　改變調(diào)味品渠道格局

　　雖然記者手中掌握的只有2012年的調(diào)味品銷售數(shù)據(jù)，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)給出的官方回應(yīng)是他們的統(tǒng)計(jì)是年度數(shù)據(jù)，只能到明年才可以出臺(tái)準(zhǔn)確的2013年調(diào)味品銷售數(shù)據(jù)。但是，記者還是從相關(guān)方面了解到，由于高端餐飲的連續(xù)疲軟，以及北京餐飲市場(chǎng)同比出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)，致使受餐飲直接影響的調(diào)味品市場(chǎng)的銷售也相應(yīng)地出現(xiàn)下滑。

　　一家年產(chǎn)量和銷售都排名前三的知名調(diào)味品企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“我們調(diào)味品和餐飲企業(yè)是連帶關(guān)系，餐飲不好，我們的情況肯定受影響。”他還強(qiáng)調(diào)說：“從去年年底開始，高端餐飲受到抑制"三公消費(fèi)"的影響，我們的一些高價(jià)位調(diào)味品也隨之出現(xiàn)銷售下降的局面。因此，我們今年不得不隨著餐飲的轉(zhuǎn)型而轉(zhuǎn)型，調(diào)整產(chǎn)品的包裝和銷售渠道的分配。比如，我們把一些供應(yīng)給餐飲企業(yè)的包裝改為簡(jiǎn)裝的外包裝，或者在容量上盡量為餐飲企業(yè)量身定制，也就是說，我們?yōu)椴惋嬈髽I(yè)提供的服務(wù)更細(xì)致了。”

　　主營(yíng)醋業(yè)的江蘇恒順集團(tuán)董事長(zhǎng)、中國調(diào)味品協(xié)會(huì)理事會(huì)會(huì)長(zhǎng)尹名年表示，餐飲市場(chǎng)下滑，首當(dāng)其沖的是高端醬油和食醋。

　　中國調(diào)味品協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)衛(wèi)祥云也告訴記者，自2012年底以來，中央陸續(xù)出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”，狠剎“舌尖上的浪費(fèi)”，政策的持續(xù)發(fā)酵使得公款在餐桌上的浪費(fèi)驟減，各類餐飲行業(yè)消費(fèi)不同程度呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，調(diào)味品市場(chǎng)也不同程度受到影響，調(diào)味品生產(chǎn)商普遍反映業(yè)務(wù)達(dá)成方面碰到困難。對(duì)此，作為行業(yè)意見領(lǐng)袖，衛(wèi)祥云建議企業(yè)從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展角度考慮和看待目前的困境，要堅(jiān)持做好產(chǎn)品質(zhì)量、不打價(jià)格戰(zhàn)、誠信經(jīng)營(yíng)，還要從與經(jīng)銷商共贏等方面入手，確保企業(yè)適應(yīng)市場(chǎng)變化，穩(wěn)步發(fā)展。“這也是調(diào)味品企業(yè)的生存之道”，衛(wèi)祥云說。

　　“四三三”結(jié)構(gòu)

　　讓三駕馬車全啟動(dòng)

　　記者從中國調(diào)味品協(xié)會(huì)日前召開的“2013全國食品企業(yè)上市發(fā)展戰(zhàn)略研討會(huì)”上了解到，目前調(diào)味品市場(chǎng)總體增速相對(duì)放緩，銷售渠道也開始從餐飲向餐飲+零售+食品加工三個(gè)目標(biāo)渠道進(jìn)軍。

來源：中國行業(yè)研究網(wǎng)

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