酒業(yè)寒冬下 高端定制酒的春天已經(jīng)來臨

　　高端定制酒在以前風(fēng)靡了很長一段時間，甚至定制酒還流入了流通渠道，一段時間內(nèi)，各產(chǎn)品打著定制酒的旗號在流通渠道做的風(fēng)生水起。近一兩年高端定制酒的范圍已經(jīng)縮小了很多，基本都局限于企業(yè)定制和個人收藏。消費者的消費方式在逐步回歸理性，而這種理性就在于消費者不再單純的追求價格和品牌，而是要回歸到個性和酒水本身，這個趨勢在未來的酒類市場發(fā)展中將會處于越來越重要的地位，而那個酒企能參透其中奧妙，則會在未來的市場競爭中處于先機。

　　高端定制酒=限量定制酒質(zhì)和風(fēng)味的定制，才是真正的定制。

　　基于這樣的一種市場需求，消費者所需要的產(chǎn)品已經(jīng)不單純是企業(yè)已經(jīng)可以投放市場、勾調(diào)完畢的那種成品，而是企業(yè)生產(chǎn)出來的原酒，這樣的產(chǎn)品消費者更多的會關(guān)注企業(yè)的原酒生產(chǎn)能力和質(zhì)量，而品牌已經(jīng)退到其次。消費者在最終消費這些產(chǎn)品的時候，更多的會強調(diào)這是“我”的酒，而不是某個品牌的酒。這種定制消費者更多的關(guān)注點不是它將來進行流通。

　　高檔定制酒嚴(yán)格的講是從源頭開始就納入定制的范圍，這就如同上市公司路演，你要把的底牌亮出來。高端定制酒要做全過程控制的酒，現(xiàn)在的信息化技術(shù)已經(jīng)解決了這個問題，只是生產(chǎn)商愿意不愿意。社會上已經(jīng)有超常能力的消費群，所以高端定制酒可以實施分級制，對每一級都有一個詳盡的實施標(biāo)準(zhǔn)。許多國外的奢侈品都是從源頭就讓客戶知曉的，像茅臺這樣的企業(yè)，在定制酒上應(yīng)有自己獨特的運作模式。

　　高檔酒的定制化服務(wù)其實就是對客戶的多元化服務(wù)。還要說說古井貢北京老總的做法，他的客戶到了年節(jié)時需要的禮品，他都會免費協(xié)助搭配土特產(chǎn)等，這樣對他提供的不僅僅是酒，是個性化的定制服務(wù)，客戶的粘性就有了。

　　小結(jié)：高端白酒的定制無外乎幾個事

　　1、通過個性定制創(chuàng)造獨特、尊享認(rèn)知。

　　2、沒有稀缺，人為地創(chuàng)造稀缺，進而引入珍奇概念。

　　以前對白酒行業(yè)喊出奢侈品的口號發(fā)過一哂?，F(xiàn)在看來，某種意義上來講，這樣的做法就是能讓無形價值和實物的比值越來越高，高檔的消費行為能夠帶來豐厚肥美的利潤，高端定制就是在創(chuàng)造有中國特色的社會主義奢侈品……

　　高端定制是經(jīng)濟發(fā)展到一定時期的產(chǎn)物

　　未來酒類的個人定制收藏市場包括團體收藏市場，而且這種定制收藏還不是小批量存在，將會成為中國酒類的重要增長點，而這種增長點甚至?xí)屩袊祁惖母窬职l(fā)生一些變化，對這種市場的把握和運作甚至?xí)蔀橐恍┚祁惼髽I(yè)的核心競爭力，尤其對一些中小酒類企業(yè)而言。

　　但凡銷售都是要面向消費者的，其實現(xiàn)在談個性化定制個人覺得有點奢侈。而且定制是要看產(chǎn)品的，高檔酒或者茅臺在目前的打環(huán)境下做定制有很大的難度。到是地方品牌做定制的空間還要大些。

　　為了更好的服務(wù)好這部分高端定制用戶，企業(yè)在服務(wù)方式和內(nèi)容上也需要進行進一步的延伸，而且與以往那種產(chǎn)品一旦銷售出去企業(yè)的工作就已經(jīng)完成的模式會進行顛覆，那么要想抓住這部分高端用戶，企業(yè)還需要做那些服務(wù)延伸工作呢?

　　為定制方提供白酒生產(chǎn)工藝、原酒鑒別和質(zhì)量優(yōu)劣區(qū)分的專業(yè)知識，這些知識對定制方來講是非常必要的，也只有這些知識讓定制方有了更好的了解和熟知后，才可能為定制付出更高的價格，而且這些知識本身也可以產(chǎn)品附加值的一部分。

　　對那些自己準(zhǔn)備酒類儲存設(shè)施的定制方來講，企業(yè)還要介入到指導(dǎo)定制方的酒窖建設(shè)環(huán)節(jié)，指導(dǎo)對方使用什么樣的專業(yè)儲存酒器、產(chǎn)品儲存保管需要什么樣的環(huán)境和條件，包括在消費過程中需要注意哪些細(xì)節(jié)等。

　　小結(jié)：高端定制酒的春天已經(jīng)來臨

　　從某種程度上來講，高端定制市場和各項條件已經(jīng)在逐步形成，也可以說高端定制酒的春天已經(jīng)來臨，但是目前還沒有形成固定的市場規(guī)模和成型的運作模式，但是既然春天已經(jīng)來了，就需要各方面積極探索和努力，從而走出自己的高端定制之路。

　　高端定制酒的市場會有哪些組成

　　從產(chǎn)品屬性的角度來劃分，會分為純粹原酒的定制和企業(yè)已經(jīng)勾調(diào)過的成品酒定制，前一種定制要求和標(biāo)準(zhǔn)會高，甚至定制者會介入原酒的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而后一種定制會遵循企業(yè)的一些要求來進行;

　　從定制人的角度來劃分，會分為個人定制和團體定制，而個人定制也會劃分為少量定制和批量定制;而團體定制一般都是批量性的，也就是一次采購量會比較大。

　　從定制的形式來劃分，可以劃分為定制方只需要原酒，存儲設(shè)施由自己準(zhǔn)備或需要企業(yè)提供儲存設(shè)施以及由企業(yè)來提供外在包裝;

　　從定制的目的來劃分，可以劃分為有特定目的的定制和沒有特定目的的定制，特定目的定制比如為結(jié)婚紀(jì)念日、企業(yè)的節(jié)慶等具有特定紀(jì)念意義而進行的定制，這種定制酒一般會在特定的時期進行消費;而沒有特定目的的定制，消費是隨機性的。

　　如果酒企弄一品牌會所。里面瑜伽、按摩、養(yǎng)生、酒品定制就合情合理。關(guān)鍵是消費的環(huán)境，社區(qū)屬性建設(shè)好。這樣的不是在售賣產(chǎn)品。建議，進入某個地區(qū)行業(yè)協(xié)會。與各當(dāng)?shù)赜忻慕∩頃M行業(yè)務(wù)對接。并聘請退休有些聲望的名中醫(yī)每周到會所坐診。這樣市場的進入就比較像個大企業(yè)高端大氣上檔次了不是，起碼，酒企的附加值和權(quán)威性就起來了?，F(xiàn)在的企業(yè)說實話不是具體在做什么產(chǎn)品，產(chǎn)品只是粘連的工具。如果能將一個消費社區(qū)建設(shè)起來。就是他需要什么你給他什么。所以，目的不在于賣某個具體產(chǎn)品給消費者。而是按其所需，給到周邊能做到的市場消費服務(wù)。這樣整體利潤率就高了。

　　后記：高端定制酒面向小群體苦逼的數(shù)據(jù)整合須先行

　　其實，從根本上說這個和電商很相似——碎片化，最苦逼的活，越?jīng)]人干的小事，誰整合就能做大。把現(xiàn)有幾十萬客戶一整合，還是有點生意，然后通過QQ，微信和微博分享，做到和釀酒師直接對話，和設(shè)計師的直接交流，做個三年可以做成個好的專欄。廠里怕量少，消費者怕量大——誰嫁接，誰發(fā)掘數(shù)據(jù)，誰做供應(yīng)鏈保證？相通三方就可以做。這事不難，缺的是個項目發(fā)起人，和令廠方信任的人。

　　量是成本核算的關(guān)鍵點，虧本生意沒人做，這其中要數(shù)據(jù)支持，大量企業(yè)并不知賣給誰，除了團購。

來源：糖酒快訊

　　版權(quán)及免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)所屬版權(quán)作品，轉(zhuǎn)載時須獲得授權(quán)并注明來源“中國產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟信息網(wǎng)”，違者本網(wǎng)將保留追究其相關(guān)法律責(zé)任的權(quán)力。凡轉(zhuǎn)載文章，不代表本網(wǎng)觀點和立場。版權(quán)事宜請聯(lián)系：010-65363056。

延伸閱讀