檢測技術(shù)掣肘調(diào)和油標準制定出臺

　　布有混紡，油有調(diào)和。所不同者，只有用料最多并達到要求的比例，布才能冠以這種料名叫某混紡布，比如毛滌綸，里面必須毛的比例夠，才算毛料子；而油卻沒有這種規(guī)定要求，十來種料調(diào)出來的油，哪個貴就用哪個冠名，比如叫橄欖調(diào)和油，整桶油里面哪怕只有一滴橄欖油，也行。

　　有人就問了，照你這么說，那調(diào)和油不都是蒙人的嗎？不錯，大都是蒙人的。近日有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場所售各種冠名調(diào)和油的油種不同，但冠名往往只是炒作概念，像花生調(diào)和油、橄欖調(diào)和油、芝麻調(diào)和油等，冠名油種的占比不會超過總油量的10%，有些企業(yè)甚至還不到1%。這類調(diào)和油基礎(chǔ)油種仍然為轉(zhuǎn)基因大豆油、轉(zhuǎn)基因菜籽油，但是由于加了花生油、橄欖油、芝麻油這些價格高的油，以其冠名自然是為了讓整體售價沾光，提高一大截。

　　又有人問了，既然這是蒙人之舉，那國家怎么不管呢？其實國家沒有不管，只是不太好管。據(jù)悉，為確保食用油安全，國家曾出臺了一系列行業(yè)標準，如《食用植物油衛(wèi)生標準》、《食用植物油衛(wèi)生標準的分析方法》、《食用植物油銷售包裝》等，但均沒有專門針對調(diào)和油的相關(guān)標準和條例。事實上，早在2005年有關(guān)部門就已經(jīng)開始研究制定《食用植物調(diào)和油》國家標準，并多次公開征求專家和企業(yè)意見，至今卻仍未正式出臺。沒有標準，就沒有執(zhí)法依據(jù)，當然就沒法管了。

　　接下來肯定有人要問，不就制定個標準嗎，怎么就那么難？要站在專業(yè)的角度說，制定標準這事，還真難。食用油行業(yè)有一個說法：“油摻油，鬼見愁?！币馑际钦f，如果調(diào)和油一旦勾兌完成，要通過檢測儀器來分辨出添加了什么油品、成分如何，難度非常大。目前技術(shù)條件下，只有調(diào)和油中成分在15%以上的油類才能比較準確地測定出來，但是很多調(diào)和油的成分都達到了十來種，一些油的比例不到1%，而成分在5%以下就很難在機器中測出來。由于技術(shù)存在空白，使得調(diào)和油的檢測方法無法普遍運用于目前的調(diào)和油產(chǎn)品。制定油品標準，首先得有檢測標準，如果檢測方法沒出來，要求出臺調(diào)和油新國標，只能是空口說白話。

　　當然，國家標準難產(chǎn)，企業(yè)利益參與也是一大掣肘。關(guān)于國標內(nèi)容爭論最多的，就是是否公布調(diào)和油配方比例及冠名油種占比多少才可以成為冠名調(diào)和油等熱點問題?，F(xiàn)在食用調(diào)和油的產(chǎn)品賣點，大都集中在一些高價油冠名和新品油冠名上，像橄欖油調(diào)和油、魚油調(diào)和油、茶籽油調(diào)和油等賣得很好，而普遍的大豆調(diào)和油買的人越來越少。如果公布了調(diào)和油的配方比例，也就等于是公布了企業(yè)的制造成本，它們就無法借概念新穎、炒作風(fēng)味調(diào)和油概念來提高利潤了。

　　不過，也正是對于調(diào)和油配方比例的不明確和質(zhì)疑，消費者對食用調(diào)和油的信心正在衰退。AC尼爾森近幾年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，作為國內(nèi)第一大食用油消費品類，2010年調(diào)和油占比40.6%，2011年下降到37.1%，2012年下降到33.7%，已經(jīng)連續(xù)兩年下滑。要知道，調(diào)和油作為國人發(fā)明的一個油類新品種（在歐美國家基本沒有調(diào)和油的炒作概念），當初面世時曾被視為一種創(chuàng)新（“合理搭配營養(yǎng)，避免單一缺陷”），而許多油企憑借各種調(diào)和秘密一度廣占市場，成為主力，但如今的調(diào)和油卻與誕生時的初衷相差甚遠。面對越來越多的質(zhì)疑，調(diào)和油必須要接受公眾和政策的拷問了。

　　最新消息透露，目前關(guān)于調(diào)和油的檢測技術(shù)已經(jīng)取得關(guān)鍵性突破，這套檢測方法已經(jīng)進入最終論證階段，有望今年底或明年初通過論證。檢測方法論證成功后，調(diào)和油標準制定便可進入啟動倒計時。人們當然都希望這條好消息能夠“好”到底。

來源：中國質(zhì)量新聞網(wǎng) 作者：胡立彪

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