食品安全信任重塑是場持久戰(zhàn)

　　民以食為天，食以安為先。食品安全事件頻發(fā)影響了人們的消費信心。消費信心是食品行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，信任危機直接影響行業(yè)發(fā)展?？陀^上，食品行業(yè)安全事件頻發(fā)，引發(fā)信任危機。然而食品安全信任，摧毀容易重建難。

　　從幾年前的“三聚氰胺奶粉事件”開始，食品安全問題就困擾著老百姓的心。重塑公眾對食品安全的信任，是政府、學(xué)者、企業(yè)、媒體共同面對的重要課題。“民以食為天”，諸如“吃了嗎”“吃什么”會比其他問題更為老百姓所關(guān)注。隨之，有關(guān)“食”的各種議題也成為媒體關(guān)注的熱點。

　　話說我國目前的食品安全現(xiàn)狀真的到了令人談之色變、無可救藥的地步嗎？事實遠比我們看到的要樂觀：今年7月，英國經(jīng)濟學(xué)人智庫發(fā)布了全球食品安全指數(shù)排行榜，中國在107個國家中排行42，質(zhì)量安全保障能力得分較高，食品安全水平被評估是處于世界中上游。當(dāng)然，對于世界第二大經(jīng)濟實體的中國來說，中上游的名次似乎還是有待提升，但正如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院院長羅云波所說，“這至少說明，我國食品安全有不錯的基礎(chǔ)”。

　　
　　本屆政府也比以往更加重視食品安全：將食品安全管理列入重要民生議題——新一輪國務(wù)院機構(gòu)改革，組建了國家食品藥品監(jiān)督管理總局，整合食品生產(chǎn)、流通、餐飲環(huán)節(jié)；今年10月份，《食品安全法》頒布后首次大幅修改，并向公眾征求意見；剛剛結(jié)束的十八屆三中全會審議通過的《決定》進一步明確，要“完善統(tǒng)一權(quán)威的食品藥品安全監(jiān)管機構(gòu)，建立最嚴格的覆蓋全過程的監(jiān)管制度”。在政府各種舉措的完善之下，食品企業(yè)也比以往更加如履薄冰，將食品安全納入生產(chǎn)成本，以實際行動回應(yīng)消費者對食品安全的期待。
　　

　　食品安全直接關(guān)系人的身體健康，關(guān)注度高，“燃點”很低。在食品市場中，消費者處于信息不對稱的一方?？吹叫涡紊⒒蛘婊蚣俚母鞣N信息，人們從心理上習(xí)慣“寧可信其有”。隨著曝光事件越來越多，可以選擇的替代品越來越少，人們更容易產(chǎn)生“還能吃啥”的困惑心理。
　　

　　事實上，食品安全，重在監(jiān)管。十八屆三中全會審議通過的《決定》提出，要“完善統(tǒng)一權(quán)威的食品藥品安全監(jiān)管機構(gòu)，建立最嚴格的覆蓋全過程的監(jiān)管制度”，對食品安全監(jiān)管提出了明確要求。

　　建立最嚴格的覆蓋全過程的監(jiān)管制度，可謂抓住了‘牛鼻子’。重建消費者的食品安全信心，關(guān)鍵是要讓人們對監(jiān)管體制有信心。監(jiān)管要對食品安全違法違規(guī)行為持“零容忍”態(tài)度，讓企業(yè)不愿犯法、不敢犯法、不能犯法、犯不起法。
　　

　　在歐、美、日等發(fā)達國家的食品行業(yè)發(fā)展過程中，也曾遇到過盲目造假、故意違法犯罪、濫用食品添加劑等食品安全問題，如19世紀末20世紀初，各種食品安全事件層出不窮，美國食品甚至被歐洲人看作是假冒偽劣的代名詞。之后美國政府加強整頓并出臺了一系列法律法規(guī)嚴格監(jiān)管，市場上有毒有害食品逐漸減少。
　　

　　重建消費者對食品行業(yè)的信心，除了政府監(jiān)管外，也要靠企業(yè)加強自律?！皥允卣\信、注重安全是食品行業(yè)最大的投資。”趙立新表示，企業(yè)在誠信問題上做得怎么樣，注定了企業(yè)會走多遠。大企業(yè)作為市場主導(dǎo)者，更應(yīng)擔(dān)負起這一重任。

　　
　　做好食品安全工作不可能畢其功于一役，信任重建也非一朝一夕之事。消費者需要多點耐心多點理解，也應(yīng)當(dāng)積極主動加入這一民生工程?！笆称繁O(jiān)管也要走群眾路線。”北京大學(xué)法學(xué)院教授王錫鋅說。政府進行“權(quán)力監(jiān)管”的同時，民眾也可發(fā)揮“權(quán)利監(jiān)管”的作用，這要求監(jiān)管部門用“權(quán)力監(jiān)管”及時響應(yīng)消費者的“權(quán)利監(jiān)管”，共同發(fā)揮好作用，同時提高企業(yè)生產(chǎn)和監(jiān)管過程的“透明度”，嘗試建立經(jīng)營者和消費者之間的有效溝通，消除誤解、增加信任。

　　
　　有效傳播科學(xué)信息，讓消費者走出認識誤區(qū)也很重要。從政府到民間都應(yīng)該建立食品安全風(fēng)險交流的機構(gòu)和平臺，加強公眾對于食品安全問題的科學(xué)認識。中國食品機械設(shè)備網(wǎng)小編認為，盡管困難重重，但重建人們的食品安全信任完全有可能。

來源：中國食品機械設(shè)備網(wǎng)

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