烘焙食品需求為烘焙機械市場注入活力

　　隨著經濟快速發(fā)展、城市化進程加快，以及全面小康社會建設的不斷深入，國人生活水平顯著提高，生活方式和消費結構都發(fā)生了明顯的改變。人們在滿足溫飽的同時，外出旅游休閑活動逐漸增多，并開始追求健康、時尚的飲食方式，焙烤食品以其易于攜帶、方便快捷、時尚等特點，越來越為消費者青睞。相關數(shù)據顯示，過去的幾年我國烘焙機械行業(yè)發(fā)展迅速，銷量及產值逐年增加。

　　烘焙行業(yè)發(fā)展機遇空前

　　在幾十年的發(fā)展歷程中，中國的烘焙行業(yè)歷經跟風、模仿、摸索方向，到今日若干烘焙企業(yè)初具實力及規(guī)模，也可謂風風雨雨，一路跌跌撞撞，終于看到了好景。烘焙行業(yè)的發(fā)展，亦可以用迅猛來形容。

　　回首過去，當中國人還在為吃飽而奮斗時，烘焙究竟是何物，國人無瑕顧及，也不可能追求吃的花樣。隨著社會的飛速發(fā)展，時代的步子越邁越大，人們的飲食需求越來越往吃好、吃出花樣、吃出個性的方向行進。西方飲食文化，也隨著西方各種文化樣式的滲透，進入國人的日常生活中。烘焙由此而變成國人的日常概念。

　　國內的烘焙企業(yè)，也憑著傳統(tǒng)文化中的勤勞與奮斗精神，不斷開發(fā)出迎合大眾脾胃、迎逢市場需求的花樣更新的產品。供需的不斷提升，成為烘焙行業(yè)強力發(fā)展的利好。可以說，相比于過去，今日的烘焙行業(yè)，已發(fā)展成為產品類型豐富、銷售模式多元的盛大格局。

　　烘焙機械市場火爆

　　烘焙機械是指月餅、蛋糕、糕點、面包、餅、休閑及膨化食品、糖果、巧克力等加工設備及器具、模具，烤箱、烤爐、餡料炒鍋、夾層鍋、打蛋機、速凍隧道，包裝機械、噴碼機、打碼機、金屬探測設備、檢測設備，咖啡廳生產設備等的統(tǒng)稱。

　　我國烘焙機械行業(yè)已經有20年的發(fā)展歷史，并且已經具有相當大的品牌影響力及市場規(guī)模，這對我國烘焙食品行業(yè)發(fā)展有著巨大的推動作用，同時在諸多烘焙機械企業(yè)得到大發(fā)展的情況下，產品已經遠銷國外市場。我國烘焙機械行業(yè)在各個方面都經過了從無到有，從弱到強的階段，且有一些頗具實力的烘焙機械企業(yè)已經掌握了世界先進技術。

　　烘焙機械是我國食品機械行業(yè)的重要組成部分，十二五時期是我國妥善應對國內外發(fā)展環(huán)境重大變化、加快實現(xiàn)全面建設小康社會目標的關鍵時期，也是我國烘焙機械行業(yè)健康發(fā)展的關鍵時期，國內外環(huán)境不確定因素雖然很多，但我國經濟發(fā)展仍在高速增長期內，我國烘焙機械在國際市場上的比較優(yōu)勢仍舊存在，國內烘焙機械市場預期也繼續(xù)看好。

　　亟待研發(fā)核心技術

　　近年來，隨著烘焙行業(yè)的整合調整，烘焙機械的競爭力也越來越大了，從以往的價格競爭逐漸演變到研發(fā)競爭，提高自主創(chuàng)新能力將成為提升烘焙機械整體素質的重要支撐。要加大技術創(chuàng)新力度，依托重大科技專項，突破核心和關鍵技術。

　　此外，還要加強工業(yè)人才隊伍建設，包括企業(yè)家隊伍、專業(yè)技術人才隊伍、產業(yè)工人隊伍、工業(yè)人才儲備等，為加強自主創(chuàng)新能力建設、提升工業(yè)整體素質提供人才保障，才能擺脫在發(fā)展過程中積淀的自主創(chuàng)新能力弱、基礎零部件對外依存度高、高端產品技術發(fā)展相對落后和市場開拓能力不強等問題，當今烘焙機械行業(yè)的未來發(fā)展已經開始趨向數(shù)字智能化及生態(tài)節(jié)能化。

來源：中國廚房設備網　　作者：lwf

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