全球著色劑需求旺盛 我國食品著色劑發(fā)展

　　近年來著色劑市場增長趨勢或多或少受到全球經濟這一大環(huán)境的影響。最新數據顯示，目前亞太地區(qū)是全球著色劑需求最大的市場。這主要得益于該地區(qū)一些新興發(fā)展中國家如中國、印度等的快速崛起。此外，全球著色劑市場走勢還受到消費水平、消費者偏好以及人們生活方式等眾多因素的影響。

　　著色劑主要包括染料助劑和顏料助劑兩大類。其中，染料市場需求增長主要依賴于紡織行業(yè)。作為染料助劑最大的消費領域，紡織行業(yè)掌控著染料產品的大部分市場份額。

　　目前，中國和印度是全球染料消費品及制成品的生產領導者。近年來，染料市場出現了兩大發(fā)展潮流趨勢：首先，全球染料生產基地逐漸由歐美發(fā)達國家向中國大陸、臺灣以及印度等地轉移。其次，環(huán)境友好型染料產品更受市場追捧。與此同時，染料市場的健康發(fā)展也面臨著一些挑戰(zhàn)，如全球性產能過剩、更加嚴厲的環(huán)境監(jiān)管條例等。

　　作為著色劑的另一大重要分支，顏料掌控著更大的市場份額。預計2013-2018年期間，其市場需求年復合增長率將以4%的速度遞增。市場人士稱，二氧化鈦是目前顏料市場中需求最大的助劑產品。隨著金磚四國巴西、俄羅斯、印度、中國以及其他新興國家對該助劑需求的不斷走強，未來幾年全球二氧化鈦市場前景將十分可期。

　　據粗略統(tǒng)計，我國食用著色劑產量約28000噸，其中化學合成著色劑年產量約3000噸，天然色素年產量約為25000噸；我國的紅曲紅、功能紅曲、辣椒紅、焦糖色、梔子黃、葉黃素等均已打入了國際市場。然而，雖然我國食用著色劑無論是在品種數量還是產量、產值方面已經進入世界大國的行列，但是仍有許多亟待解決的問題，比如產品的標準滯后、企業(yè)的綜合競爭力不強等，著色劑行業(yè)要實現質的飛躍仍任重道遠。

　　總體而言，在需求量和銷售業(yè)績方面，北美、歐洲、亞太是目前全球三大著色劑市場。而美國、中國、印度、德國、英國則是全球五個著色劑消費及生產大國。

　　我國食品著色劑行業(yè)發(fā)展概況

　　1、行業(yè)界定及主要產品分類

　　食品著色劑又稱食用色素，是使食品著色，從而改善食品色調和色澤的食品添加劑。按來源的不同，可分為食用合成色素和食用天然色素兩大類。

　　食用合成色素主要指用人工化學合成方法所制得的有機色素。目前世界各國允許使用的合成色素幾乎均是水溶性色素。我國許可使用的食品合成色素有莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、新紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、靛藍和它們各自的鋁色淀，以及酸性紅、β-胡蘿卜素、葉綠素銅鈉和二氧化鈦共22種。

　　食用天然色素來自天然物，且大多是可食資源，利用一定的加工方法所獲得的有機著色劑。我國批準使用的食用天然色素有66種，它們主要是由植物組織中提取，也包括來自動物和微生物的一些色素，但它們的色素含量和穩(wěn)定性等一般不如人工合成品。

　　2、我國食品著色劑行業(yè)現狀

　　經過20多年的發(fā)展，我國食用著色劑的生產、銷售和應用已經具有一定的水平和規(guī)模。據粗略統(tǒng)計，我國食用著色劑產量約28000噸，其中化學合成著色劑年產量約3000噸，天然色素年產量約為25000噸；我國的紅曲紅、功能紅曲、辣椒紅、焦糖色、梔子黃、葉黃素等均已打入了國際市場。

　　一方面，我國食用著色劑在品種數量上有了較大的增長。據統(tǒng)計，1981年以前，我國尚未形成一個正規(guī)的食用著色劑行業(yè)，政府批準允許使用的食用著色劑總共只有14種。到2004年，在GB2760-1996包括增補品種中我國批準允許使用的食用著色劑總計61種，2004年食用天然著色劑品種數量是1981年品種數量的67倍。

　　另一方面，我國食用著色劑的產值有了巨大的增長。今年我國食用合成著色劑年產值預計能達到1.9億元，食用天然著色劑產值預計約11億元。我國食用天然著色劑的產量主要集中在焦糖色上，年產量約25.5萬噸，年銷售額約6.5億元；其次是紅曲米，年產量約7000噸，年銷售額約7000萬元。

　　然而，雖然我國食用著色劑無論是在品種數量還是產量、產值方面已經進入世界大國的行列，但是仍有許多亟待解決的問題，比如產品的標準滯后、企業(yè)的綜合競爭力不強等，著色劑行業(yè)要實現質的飛躍仍任重道遠。

　　我國食品著色劑行業(yè)面臨的問題

　　行業(yè)發(fā)展的計劃性有待加強。國內食品著色劑行業(yè)盲目上馬，一哄而上的現象比較嚴重，企業(yè)只顧地方效益，缺乏全面的計劃與布局考慮，政府部門缺乏對行業(yè)有效的宏觀調控，造成生產遠遠大于需求。為了參與競爭，企業(yè)陷入激烈的價格戰(zhàn)，有時甚至銷售價格低于成本價格。在出口方面，出口企業(yè)間相互壓價，為進口國家反傾銷制造把柄，對行業(yè)的發(fā)展產生極為不利的影響。

　　行業(yè)技術水平有待提高。我國食品著色劑企業(yè)仍以中小企業(yè)為主，技術力量和管理水平相對薄弱，并且許多都為低水平重復的生產企業(yè)，總體生產力水平不高，產品質量不穩(wěn)定。同時，這些企業(yè)的技術投入較為有限，很難在新產品開發(fā)上取得突破。就生產工藝來說，我國超臨界萃取、微膠囊、膜分離等高新技術剛剛起步，現行的生產工藝落后，造成產品成本較高，質量較差。

　　應用技術與服務尚需完備。由于食品加工過程中所涉及的著色劑品種繁多，因此，著色劑的應用研究與產品服務就成為添加劑產品成功的關鍵所在。然而大多數國內企業(yè)只有生產知識，不具備充分的應用知識，因而在產品的推廣方面遭遇較大難度，部分企業(yè)雖然設立了應用及研究發(fā)展機構，但技術力量單薄，而且往往因為管理不善，面臨人員的頻繁流動，造成技術、資金、人才以及市場的流失。

　　我國食品著色劑行業(yè)發(fā)展前景廣闊

　　我國工業(yè)食品總量的快速增長將同步帶動食品著色劑的發(fā)展。改革開放和生活水平提高給中國食品工業(yè)帶來了巨大發(fā)展，尤其在近十年，中國食品工業(yè)年均增長速度為10.4%。隨著我國國民經濟的發(fā)展和居民消費的多樣化，食品消費的檔次、結構也將發(fā)生較大變化，因此與工業(yè)食品相輔相成的食品著色劑行業(yè)也必將得到同步發(fā)展。此外，中國出口產品的競爭力不斷加強，在出口產品方面也得到了越來越多國家的認可，國內和國際市場都為中國食品著色劑提供了巨大的發(fā)展空間。

　　國際跨國公司已經普遍看好中國的食品及其著色劑市場，積極引入資金在中國投資建廠。外資的引入不僅為行業(yè)發(fā)展解決了資金問題，同時也引入了先進的生產技術和食品著色劑新品種，提高了行業(yè)管理水平，為行業(yè)的進一步發(fā)展增加了后勁。

來源：中國食品機械設備網

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