著色劑遷移影響食品安全 包裝材料需重視

　　食品包裝材料的安全等同于食品安全，食品安全離不開食品包裝安全。日前，江蘇常州檢驗(yàn)檢疫局食品接觸材料國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在對(duì)有色塑料飯盒、塑料杯等食品接觸材料進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分樣品存在著色劑遷移（脫色）的現(xiàn)象，這應(yīng)該引起企業(yè)的足夠重視。

　　近年來，不知是人們的食品安全意識(shí)不斷增強(qiáng)，還是確實(shí)食品安全生產(chǎn)，監(jiān)控等不到位，食品安全事件時(shí)有發(fā)生。有網(wǎng)友調(diào)侃，生活在地球上早已經(jīng)是百毒不侵。在眾多食品安全事件中，包裝材料都成為主角，這就對(duì)它提出了更高的要求。

　　食品包裝是食品商品的組成部分。食品工業(yè)過程中的主要工程之一。它保護(hù)食品，使食品在離開工廠到消費(fèi)者手中的流通過程中，防止生物的、化學(xué)的、物理的外來因素的損害，它也可以有保持食品本身穩(wěn)定質(zhì)量的功能，它方便食品的食用，又是首先表現(xiàn)食品外觀，吸引消費(fèi)的形象，具有物質(zhì)成本以外的價(jià)值。因此，食品包裝制程也是食品制造系統(tǒng)工程的不可分的部分。但食品包裝制程的通用性又使它有相對(duì)獨(dú)立的自我體系。

　　食品包裝材料警惕著色劑遷移
　　

　　近日，江蘇常州檢驗(yàn)檢疫局食品接觸材料國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室在對(duì)有色塑料飯盒、塑料杯等食品接觸材料進(jìn)行檢測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)部分樣品存在著色劑遷移脫色的現(xiàn)象。所謂著色劑遷移是指食品接觸材料或制品中的著色劑向所接觸的食品或食品模擬物遷移，從而造成食品或食品模擬物染色的現(xiàn)象。
　　

　　色素遷移一方面是由于食品接觸材料或制品在生產(chǎn)過程中使用了劣質(zhì)或過量的著色劑，另一方面是由于材料與著色劑本身相容性差。著色劑主要分為有機(jī)著色劑和無機(jī)著色劑兩種。部分無機(jī)著色劑含有毒性較大的重金屬，特別是汞、鎘、鉛、鉻等。有機(jī)著色劑也常會(huì)分解出一些致癌、致突變等有機(jī)毒害物質(zhì)。如一些偶氮染料會(huì)裂解釋放苯胺、聯(lián)苯胺之類的致癌芳香胺。
　　

　　因此，各國法規(guī)均對(duì)食品接觸材料中的色素遷移進(jìn)行了限制。我國GB9687-1988《食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、GB9688-1988《食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等塑料食品包裝容器標(biāo)準(zhǔn)均明確要求進(jìn)行脫色試驗(yàn)，避免著色劑發(fā)生遷移、影響食品安全。歐盟框架法規(guī)ECNo.1935/2004規(guī)定食品接觸材料不得造成食品成分發(fā)生不可接受的變化或感官特性的劣變。日本《食品、食品添加劑等的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)》及韓國《食品容器、器具、包裝材料的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)》均要求不得使用未列入法規(guī)要求的著色劑，除非待測(cè)產(chǎn)品經(jīng)過某種方法處理，可以防止著色劑溶出或滲瀝到食品中。
　　

　　食品包裝材料的安全隱患及質(zhì)量安全問題
　　

　　食品包裝材料本身的隱患
　　

　　目前，我國允許使用的食品容器、包裝材料比較多，不同類型的材料所可能帶來的安全隱患也各不相同。例如：1、塑料包裝，其危害主要來源于殘留的有毒單體、裂解物等；2、紙制品，本身可能不清潔，存在重金屬、農(nóng)藥殘留等污染問題，甚至使用回收廢紙作為原料；3、金屬包裝材料，存在有毒金屬離子析出。
　　

　　對(duì)于食品包裝材料本身的隱患，解決措施就是購貨時(shí)索要檢測(cè)報(bào)告；工廠品檢在使用前進(jìn)一步進(jìn)行安全檢測(cè)，檢測(cè)合格時(shí)，方可進(jìn)行下一步食品內(nèi)包工序。
　　

　　生產(chǎn)過程中禁止違規(guī)添加各種加工助劑
　　

　　包裝材料或容器生產(chǎn)的不規(guī)范也是造成食品安全隱患的主要原因之一。現(xiàn)在絕大多數(shù)食品企業(yè)不允許包裝企業(yè)在產(chǎn)品上打上自己的標(biāo)志，這給食品包材生產(chǎn)企業(yè)轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)提供了操作空間。小部分包材企業(yè)是已價(jià)格高低來決定購買各種加工助劑，例如塑料屬于高分子聚合物，為了改善塑料的加工性能和成品的使用性能，在制成成品的過程中還要加入增塑劑、抗靜電劑、爽滑開口劑、熱穩(wěn)定劑等加工助劑。若使用低質(zhì)量助劑，則給食品安全造成隱患。 對(duì)于食品包材企業(yè)在生產(chǎn)過程中違規(guī)添加各種加工助劑，最好的解決辦法是在采購的時(shí)候就約定：來貨時(shí)抽取樣品送至技術(shù)監(jiān)督局去檢測(cè)，若合格自己付款、若不合格則有包材供應(yīng)商付款，并追究其違約及法律責(zé)任。
　　

　　包裝材料的正確收貨及儲(chǔ)存
　　

　　包裝材料的管理在食品生產(chǎn)企業(yè)中一直得不到有效重視，從包材廠出貨到食品生產(chǎn)工廠；收貨的時(shí)候隨意、馬虎，入庫的時(shí)候等同于等同于紙箱等包裝物；沒有專門的內(nèi)包倉庫、內(nèi)包消毒間，甚至連相應(yīng)的儲(chǔ)存設(shè)施都不具備。

　　
　　針對(duì)包裝材料的正確收貨及儲(chǔ)存，建議方案如下：
　　

　　1、收貨驗(yàn)收：檢查包裝材料的外包裝及外標(biāo)簽是否完好（標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)明包裝材料名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、供貨單位）。開箱核對(duì)標(biāo)簽、說明書的外觀、尺寸、式樣、顏色、文字內(nèi)容等是否與合同約定是否相符。
　　

　　2、包材質(zhì)檢：購買相應(yīng)的檢測(cè)設(shè)備，對(duì)包材的菌落總數(shù)、氣味及材質(zhì)進(jìn)行全面的檢測(cè)；若無檢測(cè)手段，建議去質(zhì)量監(jiān)督局送檢。
　　

　　3、儲(chǔ)存方式：包裝材料不得露天儲(chǔ)存，做到清潔儲(chǔ)存，封閉的外包裝必須嚴(yán)密，不得破損、污染。包裝材料的碼放、離墻、離地、離頂、貨行間都必須有一定距離。
　　

　　4、消毒方式：包裝材料間的消毒非常重要，目前市面上的采用的紫外線、臭氧等存在一定的消毒風(fēng)險(xiǎn)。建議采用最新研發(fā)的“雙核臭氧殺菌技術(shù)”，可以做到可靠、徹底、24小時(shí)不間斷持續(xù)殺菌，且可以做到對(duì)人體危害的最小化；有條件企業(yè)科采用動(dòng)態(tài)滅菌技術(shù)。
　　

　　安全包裝，放心食品，包裝材料的安全管理需要食品生產(chǎn)企業(yè)、包材生產(chǎn)企業(yè)的共同推進(jìn)，讓消費(fèi)者在對(duì)食品本身放心的同時(shí)也對(duì)食品包裝的衛(wèi)生狀況有信心。同時(shí)，也需要需要全社會(huì)的共同努力，促進(jìn)我國食品包裝行業(yè)朝著安全、衛(wèi)生、環(huán)保的方向發(fā)展。
　　

　　最后，提醒相關(guān)輸歐食品包裝容器生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)高度關(guān)注產(chǎn)品的著色劑遷移：一是把好原料質(zhì)量關(guān)，對(duì)原料、著色劑進(jìn)行有效控制，杜絕使用法規(guī)明確禁止或“非食品級(jí)”的著色劑、添加劑；二是改進(jìn)生產(chǎn)工藝和配方，避免因工藝不成熟導(dǎo)致著色劑遷移。同時(shí)，如果消費(fèi)者在日常使用過程中，發(fā)現(xiàn)食品接觸材料有脫色的現(xiàn)象，應(yīng)立即停止使用，以防著色劑隨食品進(jìn)入人體，進(jìn)而對(duì)健康造成危害。

來源：中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)

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