調味品產品朝中高端方向發(fā)展

　　據(jù)權威統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，國內調味品消費總值在最近5年時間翻了一番，調味品已成為食品行業(yè)中新的經濟增長點。2013年，隨著消費的不斷升級，調味品表現(xiàn)出向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調味品市場容量持續(xù)擴大，品牌產品的市場份額進一步提高。

　　逐步向中高端方向發(fā)展

　　據(jù)中投顧問報告顯示，2009-2012年，調味品、發(fā)酵制品業(yè)銷售收入總額四年間平均增長速度為23.70%。2012年1-12月，調味品、發(fā)酵制品業(yè)銷售收入總額達到2058.77億元（規(guī)模以上工業(yè)企業(yè)銷售收入之和），同比增長15.96%；2013年1-4月，調味品、發(fā)酵制品業(yè)銷售收入總額達到707.44億元，同比增長13.60%。隨著未來行業(yè)整合的深化，我國調味品行業(yè)有望進一步提速。從更高的發(fā)展空間、消費者較高的認知接受程度及較快的行業(yè)增長速度可以判斷，目前中國的調味品市場正處于新的成長期。未來幾年，調味品產品將朝著多樣化、復合方便化、營養(yǎng)保健化等方向發(fā)展。

　　“調味品產品逐步向中高端方向、差異化方向發(fā)展，品牌的擴張將進一步融合和打破區(qū)域市場格局。”佛山市三水風行食品有限公司有關負責人告訴記者，這幾年調味品生產企業(yè)、經銷商、批發(fā)商的經營環(huán)境，以及消費市場模式都發(fā)生了很大變化。因此，生產廠家和銷售商都要找到一條有自己特色的發(fā)展路子，才能確保在未來的競爭中取得優(yōu)勢。該公司從2013年開始將投入巨大的研發(fā)力量和策劃力量來打造“小缸薄曬、地道傳統(tǒng)味”系列產品和產品形象，加強對區(qū)域餐飲、特通渠道的滲透發(fā)展。

　　減少反式脂肪酸攝入

　　反式脂肪酸太多，ω-3脂肪酸太少？近期，在美國FDA初步決定對食物中反式脂肪酸采取嚴厲措施的情況下，國內一些專家開始呼吁，國內也應該減少反式脂肪酸的攝入，并呼吁國家立法專項補充ω-3脂肪酸，有專家建議在食用油中添加ω-3脂肪酸，對企業(yè)而言也是差異化發(fā)展的一種方式。

　　目前，在冰淇淋、奶油、餅干、蛋糕等的原料中都使用一種特種油脂，實際上就是反式脂肪酸的重要載體。據(jù)稱，目前我國的生產企業(yè)所用的特種油脂大部分都是由大型食用油企業(yè)供應。中國營養(yǎng)聯(lián)盟專家組副主任委員曾曉飛表示，目前國際趨勢是盡量減少反式脂肪酸的攝入，而增加對ω-3脂肪酸的攝入。他表示，后者參與細胞膜的制造，因為在國內動物養(yǎng)殖從以前的野菜昆蟲等放養(yǎng)式向飼料養(yǎng)殖轉變之后，中國人群膳食普遍缺乏ω-3，日攝入量不足世界衛(wèi)生組織的推薦量每人每日1.25克的一半，目前在法國、德國、日本等國都立法規(guī)定，在指定的預包裝食品中必須添加ω-3方可銷售。

來源：羊城晚報 劉勇

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