乳粉安全關鍵在“產(chǎn)”和“管”

　　日前，國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細則（2013版）》。新版細則可謂亮點頗多。在源頭上，細化了嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)自建自控奶源的要求；在過程上，乳粉生產(chǎn)的質量安全控制被要求參考藥品的生產(chǎn)規(guī)范；在市場端，要建立從原料采購到產(chǎn)品銷售所有環(huán)節(jié)的追溯和召回制。按照這個鏈條監(jiān)管乳粉，堪稱史上最嚴。

　　但是，借此能否重樹消費者對國產(chǎn)嬰幼兒乳粉的信心，改變外資企業(yè)占六成份額的市場格局，仍有待觀察。近日閉幕的中央農(nóng)村工作會議指出：食品安全是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的。我國乳粉安全的最大問題是生產(chǎn)過程不可控，而事后監(jiān)管又不到位，懲罰和淘汰機制弱化。解決之道，必須向“產(chǎn)”和“管”要安全。

　　可以預料的是，隨著新版細則出臺，迫于全面整改和設備采購資金的壓力，以及自建自控奶源的轉型，很多中小企業(yè)將面臨窘困處境。業(yè)內預測，預計將有三分之一的企業(yè)會被淘汰出局。若真能如此，大環(huán)境所形成的壓力會讓保存下來的企業(yè)更為慎重，以免品牌轟然倒塌，乳粉業(yè)或許就能看到重振的希望。其實，追溯制也好，重新洗牌也好，關鍵是讓乳粉企業(yè)從被要求對消費者負責，轉向既對消費者負責、又為自身命運殫精竭慮。

　　當然，再好的制度構建，也只有落到實處才能發(fā)揮功效。這就需要回到中央農(nóng)村工作會議的精神上來：建立更為嚴格的食品安全監(jiān)管責任制和責任追究制度，使權力和責任緊密掛鉤。借乳粉新版細則發(fā)布之機，需要加大突擊檢查和抽樣檢測的力度，讓追溯制和召回制強硬起來。

　　正所謂不破不立，只有主動監(jiān)管細密有效，生產(chǎn)環(huán)節(jié)不敢弄虛作假，質量控制憚于走過場，消費者重樹信心才有開端。

來源：京華時報 燕農(nóng)

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