信任危機的濃縮 食品安全熱點事件被誤讀

　　今年是中國食品科學技術學會第3年進行食品安全熱點解讀。該學會理事長孟素荷指出，梳理2011年~2013年的36個食品安全熱點發(fā)現(xiàn)，其分布是散狀的，涉及影響食品安全的各個領域，較真實地聚焦了媒體和公眾對食品安全問題的擔憂和焦慮，而且多個食品安全熱點事件被誤讀。

　　中國食品科學技術學會近日在北京舉辦“2013年食品安全熱點科學解讀媒體溝通會”,食品領域?qū)W科的專家解讀了2013年12個國內(nèi)食品安全熱點事件以及12個國際食品安全熱點事件。與會專家認為,強化從農(nóng)場到餐桌的食品安全控制體系,不僅需要政府加強法制化監(jiān)督管理,企業(yè)加強誠信意識,科技界加強對食品安全的基礎科學研究,更需要媒體傳遞科學的信息。

　　多個食品安全熱點事件被誤讀

　　專家在解讀2013年國內(nèi)食品安全熱點事件時表示,1月的新西蘭奶粉檢出雙氰胺,實際是使用含雙氰胺的肥料造成的微量殘留,遠低于歐盟的殘留標準,不構成健康風險；2月的“鎘大米”,是因為在受鎘污染的土壤上種植的大米,或使用這種大米制作米制品導致的鎘超標問題,不是非法添加；3月的“美素”奶粉疑云,事實上是一起在嬰幼兒配方奶粉生產(chǎn)中典型的知假造假的違法犯罪行為。

　　2013年3月,農(nóng)夫山泉被指生產(chǎn)標準不如自來水,專家認為,雖然企業(yè)在標準的使用上存在不當之處,但產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關標準,此事并非食品安全事件；5月至11月,媒體對膠原蛋白有效性和安全性提出質(zhì)疑,專家認為,個別企業(yè)的不當行為應該有針對性監(jiān)督與批評,但全盤否定膠原蛋白肽有失偏頗。7月三品牌奶粉檢出反式脂肪酸,專家認為此次事件媒體有誤導行為,并非食品安全事件；9月“瞎果門”事件中,專家認為,果汁加工企業(yè)采用“瞎果”榨汁事實依據(jù)不足,也不屬于食品安全事件；12月的紙塑包裝疑似遷移出“塑化劑”,專家認為該報道的“事件”談不上什么危機,更不是食品安全事件。

　　輿論焦點向產(chǎn)業(yè)鏈前端延伸

　　據(jù)了解,這是主辦單位連續(xù)3年舉辦同一主題的活動。主辦方負責人表示,盡管中國食品安全的基礎在逐漸夯實,但百姓的焦慮仍在加大。因此,以科學化解百姓的疑慮,通過科技界與媒體的聲音放大正能量,共同填補消費者與科學真相之間的“信息真空”是十分必要的。

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出,3年中所發(fā)生的36個食品安全熱點問題,較真實地聚焦了社會對中國食品安全問題的擔憂和焦慮。而從3年不同熱點問題的分布中亦可清楚看到,輿情的關注點正逐漸深入到中國食品安全的本源。

　　通過對2011-2013年食品安全熱點事件梳理顯示,對食品安全熱點事件從2011年聚焦于方便食品和非法添加,到2012年關注標準與過程控制,而2013年的輿情則聚集于原料污染與惡意造假。孟素荷表示,從“非法添加”到“過程控制”,再到“原料安全”,2011-2013年食品安全熱點事件重心的轉移,不僅顯示了各方逐漸形成的“由危機應對到風險預防”的認知過程；也顯示了向產(chǎn)業(yè)鏈前端延伸的溯源軌跡；同時顯示出輿情的關注點總體上與中國食品安全的著力點相銜接,并與2013年中央對“食品安全的關鍵在源頭”的判斷相吻合。

　　方便食品成被重點關注領域

　　“2011-2013年36個食品安全事件的分布是突發(fā)的、散點的,涉及到影響食品安全的各個領域。”

　　孟素荷分析,一些重點領域受關注較多:一是以傳統(tǒng)食品工業(yè)化為特征的中國方便食品產(chǎn)業(yè)占28%。中國傳統(tǒng)食品制作的復雜性,導致傳統(tǒng)食品工業(yè)化過程中出現(xiàn)的安全性評價正在成為中國食品安全監(jiān)管中的獨特問題；二是對標準的爭論與質(zhì)疑,占17%；三是涉及原料污染與過程控制的事件也占到11%；此外,乳制品行業(yè)始終受到高度關注,亦占11%。以嬰幼兒奶粉為代表的中國食品依然缺乏消費者的足夠信任,任何與食品安全相關的負面報道總能引起消費者的極度恐慌,也是中國食品安全“信任危機”的濃縮。

　　孟素荷表示,食品安全是道德、法規(guī)、技術三個層面的問題,夯實食品安全的科學基礎是中國科學家的使命。目前,媒體尤其是主流媒體在對食品安全事件的認知與報道中,已加大了與科技界的合作與交流,報道內(nèi)容日趨客觀準確,但是鑄就中國食品安全的信任之路依舊漫長而艱難。

來源：中國食品機械設備網(wǎng)

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