“奶荒”中的行業(yè)機(jī)遇：乳業(yè)升級(jí)正當(dāng)時(shí)

　　2013年夏季以來(lái)，國(guó)內(nèi)乳業(yè)奶源呈現(xiàn)一定的緊缺狀態(tài)。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)，原奶收購(gòu)價(jià)格連續(xù)15個(gè)月上漲。對(duì)此，記者采訪了乳業(yè)專(zhuān)家陳渝，他表示，奶源緊缺的直接原因是奶牛存欄數(shù)減少，而這也是乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家曾經(jīng)歷過(guò)的過(guò)程，如能增加單產(chǎn)，可將奶荒變成我國(guó)乳業(yè)上檔升級(jí)的機(jī)遇。

　　陳渝介紹說(shuō)，經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，中國(guó)乳業(yè)總量已經(jīng)不小，但人均奶類(lèi)占有量并不高。世界人均牛奶占有量是110千克，而中國(guó)牛奶人均占有量只有世界平均水平的1/4，不到30千克，不僅跟歐美國(guó)家沒(méi)法比，和同是亞洲國(guó)家、飲食結(jié)構(gòu)相似的日本也少了一半多。近年隨著我國(guó)現(xiàn)代化、城市化速度的加快，原來(lái)喝奶少或者不喝奶的人喝上了奶，形成巨大的需求，要滿(mǎn)足這樣不斷增長(zhǎng)的大市場(chǎng)，目前的原奶供應(yīng)顯然是不夠的。同時(shí)，隨著社會(huì)的發(fā)展，土地成本、人力成本、飼料成本都在增加，有可能造成奶牛存欄數(shù)的進(jìn)一步減少。需求與供給的一增一減，形成了奶源缺口。

　　專(zhuān)家表示，奶源的供需矛盾不是不能解決，而是要在發(fā)展中解決。據(jù)介紹，很多乳業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家都經(jīng)歷過(guò)奶牛存欄數(shù)下降這個(gè)階段。比如美國(guó)，1953年為2169萬(wàn)頭，2012年下降到923萬(wàn)頭，牛奶產(chǎn)量卻逐年增加，到2012年達(dá)到9086萬(wàn)噸，排名世界首位。再比如荷蘭，從1960年到2000年，奶牛的存欄量下降了12%，牛奶總產(chǎn)量卻增加了65%。這些國(guó)家奶牛存欄數(shù)下降卻沒(méi)有“奶荒”的原因，就是奶牛單產(chǎn)的提高。

　　據(jù)相關(guān)資料顯示，2012年美國(guó)奶牛的平均單產(chǎn)超過(guò)9噸，荷蘭奶牛平均單產(chǎn)8噸多，鄰國(guó)日本和韓國(guó)也超過(guò)了8噸，以色列甚至單產(chǎn)超過(guò)11噸。而在我國(guó)，按照官方統(tǒng)計(jì)數(shù)字，2012年成年奶牛平均年產(chǎn)奶量才5.5噸，跟世界先進(jìn)水平差距明顯。

　　陳渝介紹說(shuō)，其實(shí)我國(guó)奶牛的單產(chǎn)追上世界先進(jìn)水平也并非遙不可及。他說(shuō)，目前在我國(guó)一些大型乳企的自有牧場(chǎng)，引進(jìn)了發(fā)達(dá)國(guó)家的良種奶牛和凍精，采取科學(xué)的飼養(yǎng)方式，也能達(dá)到這樣的單產(chǎn)。比如在伊利哈沙圖牧場(chǎng)，通過(guò)購(gòu)買(mǎi)澳大利亞和新西蘭的奶牛，以及北美的凍精，現(xiàn)已達(dá)到日單產(chǎn)30公斤。如果按每頭牛每年產(chǎn)奶10個(gè)月計(jì)算，則年單產(chǎn)9噸，已經(jīng)達(dá)到了美國(guó)的平均水平。

　　據(jù)中國(guó)奶協(xié)秘書(shū)長(zhǎng)谷繼承估算，按目前我國(guó)的奶牛存欄，只要每頭單產(chǎn)提高2-3噸，全國(guó)的生鮮乳總產(chǎn)量就可凈增2000萬(wàn)噸左右。因此關(guān)鍵是如何變“奶荒”為“機(jī)遇”，使行業(yè)徹底轉(zhuǎn)型，提高中國(guó)乳業(yè)整體的單產(chǎn)水平。本次奶源緊張局面雖然可能在2014年會(huì)緩解，但中國(guó)乳業(yè)的整體轉(zhuǎn)型升級(jí)之路還很長(zhǎng)，需要提高整體發(fā)展水平，從根上解決問(wèn)題。

來(lái)源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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