調(diào)整時(shí)代 白酒的轉(zhuǎn)變與堅(jiān)守

　　白酒的經(jīng)營(yíng)者們一邊在用價(jià)格血拼博取著消費(fèi)者的眼球，一邊咬著牙關(guān)作最后的沖刺。國(guó)企、事業(yè)單位不再發(fā)福利，大部分私企的采購(gòu)也全面結(jié)束，白酒的大宗團(tuán)購(gòu)渠道基本無(wú)望。當(dāng)面向人民大眾的價(jià)格底線(xiàn)被一再擊穿，白酒品牌與白酒本身的價(jià)值在不斷受到拷問(wèn)。白酒的出路在哪里？本刊認(rèn)為，無(wú)論是調(diào)整未竟還是已矯枉過(guò)正，轉(zhuǎn)變是行業(yè)發(fā)展的必然，仍然有很多東西需要我們?nèi)ス餐瑘?jiān)守。

　　致經(jīng)營(yíng)者：自信是立身之本

　　中國(guó)白酒文化已逾千年。從誕生起，就與我國(guó)博大精深的飲食文化息息相關(guān)，融為一體。白酒作為情感抒發(fā)的最佳伴侶，在古人的詩(shī)詞歌賦中備受推崇，美酒襯托美文，方顯出喜悅之情洋溢奔放、灑脫之意肆意縱橫、悲傷之感感人至深。李白的一首《將進(jìn)酒》，將我國(guó)的美酒文化精神體現(xiàn)的淋漓盡致。隨著“人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月”千古流傳，中國(guó)白酒也隨之傳承發(fā)展，生生不息。民以食為天，佳肴也須配上美酒才登對(duì)，白酒這種特殊的情感消費(fèi)品擁有著旺盛的生命力。

　　所以，當(dāng)困難來(lái)臨時(shí)，不必杞人憂(yōu)天，也不必妄自菲薄，自信才是立身之本。記者了解到，在困難的市場(chǎng)條件下，山東白酒在2013年仍交出了令人鼓舞的答卷。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2013年1—11月份，山東省白酒行業(yè)現(xiàn)有規(guī)模以上企業(yè)159家，完成白酒產(chǎn)量115.42萬(wàn)千升，同比增長(zhǎng)2萬(wàn)千升。消費(fèi)方面，2013年1—11月份魯酒實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售收入376.41億元，同比增長(zhǎng)10.53%，實(shí)現(xiàn)利稅51.41億元，增長(zhǎng)4.01%，利潤(rùn)28.34億元，增長(zhǎng)12.68%。

　　調(diào)整是發(fā)展之需

　　業(yè)內(nèi)專(zhuān)家認(rèn)為，行業(yè)的大調(diào)整需要忍受陣痛，最壞的時(shí)刻有望在2014年跨過(guò)。在這個(gè)過(guò)程中，權(quán)貴消費(fèi)向大眾消費(fèi)轉(zhuǎn)型將逐漸完成，品牌重新定位與渠道重建需要持續(xù)1—2年左右。廠家需要在這個(gè)時(shí)間內(nèi)將營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)偏向于大眾營(yíng)銷(xiāo)，并重建廠商分工合作關(guān)系。目標(biāo)市場(chǎng)的集中帶來(lái)的將是品牌集中度的提高，企業(yè)之間進(jìn)入擠壓式發(fā)展，小企業(yè)盈利狀況的惡化將為兼并收購(gòu)提供機(jī)會(huì)。

　　本刊認(rèn)為，調(diào)整是行業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路，當(dāng)生存環(huán)境惡化的時(shí)候，適者生存法則是真理。

　　堅(jiān)持是進(jìn)步之源

　　打鐵還需自身硬。外在環(huán)境的變化無(wú)法改變，白酒行業(yè)的不斷進(jìn)步需要以堅(jiān)持修煉內(nèi)功為基礎(chǔ)。從2012年冬初現(xiàn)端倪，到2013年“限制三公消費(fèi)”政策全面貫徹實(shí)施，塑化劑事件、年份酒事件接連被曝出，2013這個(gè)調(diào)整之年注定不平凡。限制三公消費(fèi)，狠剎奢侈浪費(fèi)之風(fēng)，讓高端白酒的主打市場(chǎng)消失大半。消費(fèi)者愈發(fā)理性，負(fù)面新聞成為白酒與消費(fèi)者之間的層層陰霾。高端品牌價(jià)位、渠道下沉，進(jìn)一步擠壓中低端品牌的目標(biāo)市場(chǎng)。酒企和經(jīng)銷(xiāo)商忙著清庫(kù)存，價(jià)格血拼在所難免。但是，價(jià)格底線(xiàn)雖不斷被擊穿，質(zhì)量底線(xiàn)必須堅(jiān)守。

　　每次行業(yè)調(diào)整都是一次大浪淘沙的過(guò)程。這一次，是白酒價(jià)值回歸的另一種進(jìn)步。理性的大眾消費(fèi)群體關(guān)注的是性?xún)r(jià)比，需要企業(yè)以及經(jīng)營(yíng)者在品牌、品質(zhì)等各個(gè)方面形成合力。這就要求企業(yè)在這場(chǎng)大浪淘沙中堅(jiān)守品牌價(jià)值，堅(jiān)持酒體質(zhì)量。質(zhì)量低劣的白酒產(chǎn)品及品牌將會(huì)在市場(chǎng)的審判中敗退，為優(yōu)質(zhì)企業(yè)讓出經(jīng)營(yíng)空間，捱過(guò)寒冬，即是暖春。

　　致消費(fèi)者：“酒介眉?jí)邸辈恢皇莻髡f(shuō)

　　《詩(shī)經(jīng)》曰，“為此春酒，以介眉?jí)邸?，意思是說(shuō)喝酒有助于長(zhǎng)壽。古人認(rèn)為，飲酒的目的在于“借物以為養(yǎng)”，而不能“身為物所役”。唐宋時(shí)期，人們喝酒的習(xí)俗逐漸完善，日益重視養(yǎng)生。人們開(kāi)始懂得對(duì)不同的酒，采用不同的喝法，同時(shí)搭配不同的食物。通過(guò)考古挖掘發(fā)現(xiàn)出各種酒器就是很好的例證。我國(guó)“十大長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)”之一的安徽亳州，百歲以上的老人人數(shù)在全國(guó)名列前茅。據(jù)調(diào)查，這些長(zhǎng)壽老人都有一個(gè)共同的習(xí)慣，就是喜歡適量飲酒。傳統(tǒng)觀念，常常容易將白酒與高耗糧、有害健康以及酗酒造成的社會(huì)問(wèn)題聯(lián)系在一起，而往往忽略了白酒復(fù)雜酒體體系中對(duì)健康有益的、可以減輕酒精傷害的另一部分生物活性成分（功能成分或健康成分）的更多理解和認(rèn)識(shí)。白酒生物活性成分能夠緩解酒精傷害，充分顯示在人體防御功能、調(diào)節(jié)生理節(jié)奏以及預(yù)防疾病和促進(jìn)康復(fù)等方面，具備較高的養(yǎng)生功效。白酒中有機(jī)酸類(lèi)、不飽和脂肪酸類(lèi)、雜環(huán)類(lèi)化合物和酚類(lèi)化合物含量非常豐富，消費(fèi)者需客觀科學(xué)地認(rèn)識(shí)中國(guó)白酒中的生物活性成分、白酒的保健功效。

　　情感充分表達(dá)，飲酒點(diǎn)到為止

　　臨近春節(jié)，各種應(yīng)酬酒局多了起來(lái)。豪爽的山東人喜歡喝酒，親朋好友聚會(huì)時(shí)，豪飲者不在少數(shù)。在此，本刊提醒各位讀者在春節(jié)期間要適量、健康飲酒，做到情感充分表達(dá)，飲酒點(diǎn)到為止。

　　古書(shū)中記載“飲酒莫教大醉，大醉傷神損心志”。如高血壓患者，飲酒過(guò)量有導(dǎo)致腦溢血的危險(xiǎn)。因此，飲酒要適可而止。一般酒精乙醇的中毒量為70-80毫升，飲白酒的一次量不宜超過(guò)50毫升。在飲酒前先吃點(diǎn)食品，使體內(nèi)分解酒精的酶活力增強(qiáng)，可以起到保護(hù)肝臟的作用。

來(lái)源：糖酒快訊

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