乳品加工和包裝機(jī)械須緊抓高科技化前進(jìn)繩索

　　隨著科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展和自動(dòng)化程度的不斷提高，我國乳制品加工機(jī)械行業(yè)也將發(fā)生新的變化并獲得新的發(fā)展。乳制品加工機(jī)械產(chǎn)品的高科技化，必將成為日后乳制品加工機(jī)械科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展主流。

　　2014年嬰幼兒奶粉行業(yè)熱鬧依舊

　　2013年嬰幼兒奶粉行業(yè)可謂是受社會(huì)各界高度關(guān)注的行業(yè)之一，因?yàn)檎麄€(gè)下半年國家相關(guān)部門的政策頻出，頻繁政策之下各大企業(yè)也都有行動(dòng)。2014年開年之后的兩則消息注定了2014年嬰幼兒奶粉行業(yè)依舊是熱鬧非凡，依舊是社會(huì)各界的關(guān)注熱點(diǎn)。

　　繼2014年1月飛鶴乳業(yè)并購吉林艾蓓特乳業(yè)之后，2月初市場上再次傳出飛鶴乳業(yè)的相關(guān)消息，即未來其有望并購陜西關(guān)山乳業(yè)的大部分股權(quán)。關(guān)山乳業(yè)現(xiàn)有資產(chǎn)15201萬元，3條奶粉生產(chǎn)線和5條干吃奶粉生產(chǎn)線，年生產(chǎn)加工能力2.8完噸，主要生產(chǎn)羊奶粉和牛奶粉。2012年關(guān)山嬰幼兒配方羊奶粉等乳制品年銷售能力達(dá)到6億元。

　　此外，日本雪印嬰幼兒奶粉昨日宣布進(jìn)入中國內(nèi)地市場，并稱未來目標(biāo)要進(jìn)入銷售榜前十甚至前五名。雪印奶粉籌劃進(jìn)入中國內(nèi)地市場已經(jīng)很多年了，公司于2013年才有所行動(dòng)。公司于去年在廣州設(shè)立了分公司，并計(jì)劃以廣東省為起點(diǎn)開賣。雪印奶粉使用澳大利亞奶源為原料，從奶源、生產(chǎn)到灌裝全部在澳大利亞完成。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍指出，上述兩則消息已經(jīng)基本上彰顯了國內(nèi)嬰幼兒奶粉行業(yè)2014年的兩大走勢，即兼并重組和外資進(jìn)入者不斷。

　　乳品包裝加工機(jī)械遇技術(shù)水平發(fā)展瓶頸

　　目前，我國的乳品包裝加工機(jī)械行業(yè)的發(fā)展存在一些矛盾：初級產(chǎn)品的低水平與終端產(chǎn)品的高安全性要求的矛盾；行業(yè)的特殊要求與復(fù)合型技術(shù)人才缺失的矛盾；行業(yè)發(fā)展格局與宏觀導(dǎo)向缺乏的矛盾。

　　奶粉在加工包裝過程中必須保證終端產(chǎn)品各項(xiàng)微生物指標(biāo)達(dá)到食品安全性的要求。這就要求在牛乳加工過程中，所使用的加工包裝裝備的技術(shù)性能，在保障終端產(chǎn)品的安全性方面有著過高的要求。即從加工包裝流程的每道工序上，從裝備優(yōu)良的技術(shù)狀態(tài)上都要加以保證。將可能由工藝裝備技術(shù)造成的影響降低到最低限度。然而各乳品企業(yè)為了做出自身產(chǎn)品的差異性優(yōu)勢而爭奪市場，對原料奶進(jìn)行人為的增稠、調(diào)香處理，改變了原料原有的加工工藝性，從而更加重了相關(guān)加工包裝裝備的技術(shù)責(zé)任。只有提高裝備衛(wèi)生安全的一致性和連續(xù)性，才能應(yīng)對這種原料原有工藝性的改變。

　　在乳品加工包裝裝備中，UHT及無菌技術(shù)位于較高技術(shù)層次上，是相關(guān)技術(shù)學(xué)科的綜合性成果。也是國內(nèi)需要突破的關(guān)鍵技術(shù)和裝備。乳品加工包裝裝備行業(yè)是一個(gè)具有特殊要求的行業(yè)；從技術(shù)層面上而言，制造商應(yīng)該具備生化制藥裝備制造技術(shù)，乳品加工工藝師的經(jīng)驗(yàn)，自動(dòng)化集成技術(shù)的能力和全面質(zhì)量控制的手段的綜合素質(zhì)。要突破關(guān)鍵技術(shù)，除需要有足夠的研發(fā)資金支援外，更重要的是能夠消化、吸收國外相關(guān)先進(jìn)技術(shù)，以突破性與集成性相融合的創(chuàng)新手段，全面提升裝備綜合性能的高可靠性和高安全性。這就需要擁有具備技術(shù)整合和創(chuàng)新能力的高素質(zhì)復(fù)合型人才。由于業(yè)界的發(fā)展歷史和資本結(jié)構(gòu)的原因，高素質(zhì)人才的極度缺乏已成了不爭的事實(shí)，也成為制約行業(yè)技術(shù)水平發(fā)展的瓶頸。

　　乳品包裝加工機(jī)械行業(yè)的特殊性表現(xiàn)在：技術(shù)跨度寬、綜合性強(qiáng)，市場發(fā)展空間大等方面。但是行業(yè)資本構(gòu)成相對簡單；格局較分散；企業(yè)間相互封鎖，技術(shù)壟斷，閉門造車的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。在技術(shù)層次上，多為低水平共性常規(guī)裝備生產(chǎn)，高素質(zhì)人才極度缺乏，具備自主創(chuàng)新與研發(fā)能力的廠家屈指可數(shù)。行業(yè)宏觀指導(dǎo)屬于多個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)，政出多門形成了一個(gè)無明確宏觀導(dǎo)向，也無發(fā)展扶持政策，更無技術(shù)規(guī)范監(jiān)督的三無行業(yè)。嚴(yán)重地制約了整體技術(shù)水平的提高，大大滯后于乳品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　乳品安全已上升到國家層面，在政府的引導(dǎo)下，乳品安全也離不開乳品加工和包裝機(jī)械的質(zhì)量和安全。在這樣的情況下，國內(nèi)乳制品機(jī)械企業(yè)積極引進(jìn)國外先進(jìn)技術(shù)，對其乳制品設(shè)備進(jìn)行認(rèn)真的研究和學(xué)習(xí)，同時(shí)根據(jù)國內(nèi)市場的需求進(jìn)行升級改造，以達(dá)到國內(nèi)乳企業(yè)加工生產(chǎn)的需求。

來源：慧聰食品網(wǎng)

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