天然提取物取代人工添加劑將成趨勢

　　長期以來，含有藍色1號、二丁基羥基甲苯和阿巴斯甜這類合成配料和添加劑的食品始終不能受到那些厭惡人工食物添加劑消費者的青睞。從藻類、迷迭香和羅漢果中獲得的提取物作為天然的添加劑，有望在不久的將來幫助食品工業(yè)界取代人工色素、甜味劑和防腐劑。

　　
　　資深編輯麥樂迪·博姆加德納強調，采用天然提取物取代人工添加劑的趨勢的轉折點在于人們更加擔心人工添加劑在人體健康方面的副作用。新近的多項研究顯示，兒童多動癥與人工色素相關。

　　
　　其他研究結果還表明，某些合成的防腐劑能夠導致嚙齒動物患癌。這些研究引起了消費者的關注。在美國，2013年大約有1/4的消費者表示他們在購物時會查看商標，了解食品中是否含有人工色素和味素，這類人群比2012年增加了15%；在歐洲，相關的規(guī)定促使情況發(fā)生了迅速變化，天然色素的銷量大增。食品色素的市場高達15億美元，天然色素的增長已超過了合成色素。
　　

　　現(xiàn)在，眾多的食品生產廠家正在轉型，利用新的發(fā)酵途徑來獲取天然的黃、紅、紫等色素；利用迷迭香和羅漢果分別作為防腐劑和甜味劑。天然的綠色和藍色色素很難獲得，但是研究人員仍成功找到了獲得它們的途徑。

來源：中國行業(yè)研究網

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