2014烘焙業(yè)維穩(wěn)為主 三大趨勢預(yù)測

　　借助行業(yè)大發(fā)展的契機(jī)，2013年烘焙市場持續(xù)擴(kuò)容，產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步升級，但也出現(xiàn)了一些短期性的行業(yè)危機(jī)，比如食品安全事件的爆發(fā)，中秋市場的遇冷，等等。但整體來說，經(jīng)歷市場洗牌之后，烘焙行業(yè)框架更加穩(wěn)定，格局更加明晰。面對接下來的2014年，不支持大突進(jìn)，建議以維穩(wěn)及沉淀、總結(jié)為主。

　　從宏觀角度來看，未來行業(yè)發(fā)展趨勢有三：

　　首先，產(chǎn)品趨勢仍以安全、健康、營養(yǎng)均衡為主要方向。

　　隨著人們對生活品質(zhì)要求的不斷提高，天然、新鮮、回歸自然的產(chǎn)品受到熱捧，這也給烘焙行業(yè)以極大的啟示，迅速適應(yīng)消費(fèi)市場的步伐。值得注意的是，功能性食品將會引領(lǐng)新的市場需求。

　　其次，二三線城市將成為重要陣地。

　　烘焙行業(yè)發(fā)展速度越來越快，輻射面越來越廣。繼一線城市如火如荼的發(fā)展態(tài)勢之后，二三線城市的發(fā)展也勢如破竹，并憑借更大的市場空間逐漸成為烘焙行業(yè)的重要陣地。

　　再次，營銷模式會繼續(xù)轉(zhuǎn)型。

　　在過去一段時(shí)間，微信營銷、O2O模式、網(wǎng)絡(luò)營銷這些新鮮詞匯已經(jīng)開始沖擊傳統(tǒng)的烘焙營銷方式。但從大局來看，這是一種進(jìn)步，隨著消費(fèi)對象的年輕化，烘焙行業(yè)必須讓自己跟上時(shí)代的步伐，及時(shí)升級自己的營銷CPU。

　　總之，希望未來烘焙產(chǎn)業(yè)能夠多方借勢、更好發(fā)展。而身處朝陽產(chǎn)業(yè)，烘焙同仁更應(yīng)該時(shí)刻警醒自己：我們需要的不是表面繁榮的泡沫經(jīng)濟(jì)，而是可持續(xù)發(fā)展的未來產(chǎn)業(yè)，這是我們這一輩烘焙人應(yīng)該踐行的責(zé)任。

來源：慧聰食品工業(yè)網(wǎng)

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