從“名酒”轉(zhuǎn)向“民酒”白酒迎來轉(zhuǎn)折點

　　“白酒的故事發(fā)展出現(xiàn)了一個轉(zhuǎn)折點。這個近五年來以30%~50%的高速度發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，這個產(chǎn)值超過五千億、利潤接近一千億的產(chǎn)業(yè)，前途在哪里？”中國國際經(jīng)濟交流中心副理事長魏建國日前在2014年中國酒業(yè)論壇作主旨發(fā)言時說。

　　有分析認為，展望2014年，繼續(xù)擠掉價格泡沫，從寄生于公務(wù)消費的“名酒”轉(zhuǎn)向老百姓消費得起的“民酒”，是白酒業(yè)理性回歸的趨勢。越來越多的企業(yè)將意識到這一點，中國白酒行業(yè)變革已然來臨。魏建國表示，問題的關(guān)鍵不在于白酒消費遇到了一些限制，而在于酒業(yè)從業(yè)者進入了一個非常迷茫的時代。白酒價格不斷飛漲，利潤不斷飛升，白酒本身所承擔的內(nèi)涵已經(jīng)脫離了它的本質(zhì)。

　　據(jù)中國酒業(yè)協(xié)會統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2013年，釀酒行業(yè)以往超高速增長勢頭得到抑制，行業(yè)整體進入調(diào)整期。在資本市場上，白酒股這個昔日的市場寵兒也同樣“熊態(tài)”盡顯，股價一落千丈。與此同時，“喝葡萄酒有利健康，喝白酒不利健康”的觀點，也讓業(yè)界非?？鄲?。貴州董酒有限公司董事長蔡友平認為，白酒發(fā)展歷史悠久，已經(jīng)成為中國的國粹。當今白酒產(chǎn)業(yè)面臨變革和重塑：要進一步加強行業(yè)對白酒的基礎(chǔ)理論研究；老百姓對白酒的品類和品質(zhì)還缺乏信任，需要加強行業(yè)誠信體系的建設(shè)。江南大學副校長、釀酒中心主任徐巖也表示，中國白酒的科學研究理論比葡萄酒晚了很多，這也是給大家留下“白酒不如葡萄酒健康”這種印象的重要原因之一。

　　針對目前國內(nèi)白酒高端化趨勢，茅臺集團名譽董事長季克良表示，雖然現(xiàn)在茅臺酒是高檔酒，成本很高，品質(zhì)也很好，但中國有這么多老百姓，如果不考慮他們能否消費得起，第一違背了我們的宗旨，第二也將失去市場。

　　一些業(yè)內(nèi)人士并不看淡白酒市場表現(xiàn)。中國食品協(xié)會白酒專業(yè)委員會秘書長馬勇表示，葡萄酒和白酒絕對不是此消彼漲的關(guān)系。葡萄酒跟白酒的消費人群不一樣，消費方式不一樣。魏建國認為，一定要有一個文化產(chǎn)品作為支撐，只有這樣才能使中國的產(chǎn)品“走出去”真正獲得成功。酒也是中國的文化，估計未來5~10年，中國的白酒一定能“走出去”。

來源：中國食品安全報　　作者：張建

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