白酒標(biāo)識(shí)混亂 食用酒精冒充純糧釀造

　　白酒產(chǎn)品標(biāo)識(shí)混亂酒企魚目混珠

　　食用酒精冒充純糧釀造小酒企問題嚴(yán)重《證券日?qǐng)?bào)》記者實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上銷售的100款白酒產(chǎn)品中僅有一款明確標(biāo)識(shí)含有食用酒精

　　食用酒精冒充純糧釀造小酒企問題嚴(yán)重

　　實(shí)地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市面上銷售的100款白酒產(chǎn)品中僅有一款明確標(biāo)識(shí)含有食用酒精

　　近日，《證券日?qǐng)?bào)》收到一份來自上海某檢測(cè)機(jī)構(gòu)的一份檢測(cè)證明，稱國(guó)內(nèi)兩大知名酒企的白酒中含有“石化原料”，以勾兌酒冒充糧食酒。

　　針對(duì)此檢測(cè)證明，本報(bào)記者實(shí)地調(diào)查了市場(chǎng)上在售的部分白酒產(chǎn)品并采訪了行業(yè)權(quán)威人士，事實(shí)證明，國(guó)內(nèi)白酒產(chǎn)品標(biāo)識(shí)方面確實(shí)存在標(biāo)識(shí)不清、魚目混珠的現(xiàn)象。但是，專家稱白酒產(chǎn)品中含有“石化原料”的說法不準(zhǔn)確。

　　部分白酒產(chǎn)品含有石化原料？

　　據(jù)記者拿到的檢測(cè)證明顯示，其檢測(cè)的兩家白酒企業(yè)的產(chǎn)品，經(jīng)過穩(wěn)定同位素比質(zhì)譜儀測(cè)定，其中一種曲酒樣品中混合有機(jī)酸液體天然度只有57%，當(dāng)中還有43%以石油為化工原料的化工物質(zhì)；而另一種檢測(cè)到酒品混合有機(jī)酸液體天然度只有45%，當(dāng)中還含有55%以石油為原料的化工物質(zhì)。證明這兩款酒并非所標(biāo)識(shí)的純糧釀造，而是用含有石化原料的物質(zhì)勾兌配制而成。

　　該檢測(cè)說明中表示，中國(guó)白酒中主要成分是酒精和水，兩者占總重量的98%左右，其余約2%為微量成分。如果采用純糧食釀造，白酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生的酒精和微量成分，都是純天然成分，通過穩(wěn)定同位素質(zhì)譜儀鑒定天然度都應(yīng)該大于95%，如果采用石油化工原料勾兌的白酒，其中微量成分必定含有非天然物質(zhì)，通過穩(wěn)定同位素比質(zhì)譜儀測(cè)定天然度必然小于95%。

　　針對(duì)上述檢查證明中提到的石化原料，本報(bào)記者采訪了多位業(yè)內(nèi)人士。

　　中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)、白酒分會(huì)秘書長(zhǎng)宋書玉接受《證券日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示，上述檢測(cè)中提到的石化原料用詞不當(dāng)。

　　據(jù)宋書玉稱，白酒的釀造工藝中，有液態(tài)釀造白酒工藝，但是，這種工藝釀造出的酒還不如食用酒精做的酒，所以，后來酒廠就放棄了液態(tài)酒生產(chǎn)，逐漸用食用酒精做酒。液態(tài)酒僅停留在概念中，市場(chǎng)上很少有酒企用液態(tài)工藝釀酒。

　　在宋書玉看來，液態(tài)釀造白酒和用食用酒精做的白酒，其產(chǎn)品不存在質(zhì)量問題，也并非消費(fèi)者理解的，使用食用酒精生產(chǎn)的白酒就都是低端產(chǎn)品，目前消費(fèi)者對(duì)食用酒精認(rèn)識(shí)上存在偏差。

　　對(duì)于上述檢查中提到的“石化原料”一事，宋書玉稱，食用酒精并非全部用在食品行業(yè)內(nèi)中，也有石油、化工類企業(yè)購(gòu)買食用酒精作為石化原料用于石油化工領(lǐng)域?！澳壳?，在白酒產(chǎn)品中，不存在用工業(yè)酒精來勾兌白酒，白酒產(chǎn)品檢查出含有石化原料，這種說法不正確”。

　　而在中國(guó)白酒流通協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、秘書長(zhǎng)劉員看來，以前曾在農(nóng)村等市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的用工業(yè)酒精勾兌成散酒來賣的事情，隨著監(jiān)管力度的加強(qiáng)，銷售商對(duì)食用酒精和工業(yè)酒精有了比較清醒的認(rèn)識(shí)后，這種現(xiàn)象就不存在了。但是，白酒行業(yè)內(nèi)，酒企在產(chǎn)品標(biāo)識(shí)方面比較混亂，很多企業(yè)將液體白酒標(biāo)注為固態(tài)發(fā)酵白酒，誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　百款產(chǎn)品僅一款標(biāo)識(shí)食用酒精

　　據(jù)記者了解，白酒的釀造工藝有三類，分別為：固態(tài)法白酒（即GB/T10781）、固液結(jié)合法白酒（即GB/T20822）和液態(tài)法白酒（即GB/T20821）三類。

　　而傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。而固液結(jié)合法白酒的種類有：半固、半液發(fā)酵法白酒；串香白酒和勾兌白酒。液態(tài)酒的生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)。

　　也就是說，只有固態(tài)發(fā)酵的白酒是符合純糧釀造的工藝，而液態(tài)和固液結(jié)合法釀制的白酒則與食用酒精密不可分。

　　而據(jù)本報(bào)記者在北京某家樂福超市白酒專區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在沒有包裝的瓶裝酒專柜上，陳列的白酒為低端白酒，其價(jià)格從2元到幾十元不等，但不管是3元以下的“小二”還是幾十元的500ml的大瓶酒，近百個(gè)品種中，大部分酒在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)方面標(biāo)有“GB/T10781”，原料為：水、高粱、小麥。但記者也發(fā)現(xiàn)，有白酒的標(biāo)準(zhǔn)號(hào)為：GB/T20822，其原料表中標(biāo)注：水、高粱、大米、小麥、糯米、玉米、食用香精、食用香料，但是這款酒在醒目位置卻標(biāo)識(shí)為純糧酒。

　　值得一提的是，百元以上的白酒多數(shù)有華麗的包裝，在幾十款白酒產(chǎn)品中，它們的標(biāo)識(shí)僅有一個(gè)，就是執(zhí)行的GB/T10781標(biāo)準(zhǔn)。

　　本報(bào)記者在北京另一家商超的調(diào)查顯示，標(biāo)識(shí)產(chǎn)品中有“食用酒精”的白酒少之又少，在百余種白酒品牌中，僅有雙溝生產(chǎn)的一款玻璃瓶裝酒明確標(biāo)識(shí)，其它的酒（不包含5L塑料桶白酒產(chǎn)品）均標(biāo)識(shí)由水、高粱、小麥等，以示自己的產(chǎn)品是純糧釀造。

　　另外，記者在山東濰坊市某大型超市白酒專區(qū)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在百余款產(chǎn)品中，僅有牛欄山的一款酒標(biāo)有食用酒精，而其它的低檔酒行列內(nèi)，僅有幾款大桶酒明確標(biāo)出是由食用酒精等勾兌而成。在用華麗的紙盒包裝的產(chǎn)品中，僅有一款瀘州老窖的酒標(biāo)識(shí)了產(chǎn)品中有食用酒精成分。

　　同樣，在白酒批發(fā)零售市場(chǎng)中，記者調(diào)查的結(jié)果與在商超中看到的幾乎沒有太大的差異。

　　從市場(chǎng)調(diào)查可以看出，白酒產(chǎn)品中標(biāo)注食用酒精的產(chǎn)品相對(duì)較少，那么，是否意味著國(guó)內(nèi)的白酒都是按照傳統(tǒng)的固態(tài)發(fā)酵的釀造工藝生產(chǎn)的？

　　在記者采訪的眾專家及部分大型酒企看來，這兩年大企業(yè)都會(huì)嚴(yán)格按照國(guó)家的相關(guān)規(guī)定完善產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，而小酒企則因害怕標(biāo)了食用酒精影響銷售，所以通常不會(huì)標(biāo)明。但事實(shí)上，小酒企使用食用酒精生產(chǎn)白酒非常普遍。

　　檢測(cè)技術(shù)缺失 酒企渾水摸魚

　　既然國(guó)家對(duì)白酒釀造方面有著明確的標(biāo)識(shí)及編碼，那為何市場(chǎng)上的酒品中，明確標(biāo)注產(chǎn)品原料中食用酒精生產(chǎn)的白酒卻如此少見呢？

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，酒企們之所以不按規(guī)矩出牌，將食用酒精勾兌的白酒標(biāo)為純糧釀造，其主要原因是目前國(guó)內(nèi)沒有檢測(cè)純糧釀造和食用酒精釀造的白酒檢測(cè)方法，故而導(dǎo)致白酒市場(chǎng)上以次充好的現(xiàn)象屢見不鮮，且極為混亂。

　　對(duì)此，記者在采訪一些酒企時(shí)發(fā)現(xiàn)，大型白酒企業(yè)因?yàn)閾碛嗅勗鞂?shí)力和品牌優(yōu)勢(shì)，在執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方面會(huì)嚴(yán)格按照相關(guān)要求進(jìn)行產(chǎn)品標(biāo)識(shí)，但是，一些地方小酒企由于本身釀造能力有限，在白酒行業(yè)快速發(fā)展時(shí)期，勢(shì)必會(huì)從市場(chǎng)上購(gòu)買一些食用酒精或基酒來勾兌生產(chǎn)自己品牌的白酒，但是，在標(biāo)識(shí)方面，它們會(huì)選擇標(biāo)注為純糧釀造，也就是標(biāo)注為GB/T10781。

　　“國(guó)內(nèi)有18000多家酒企，有執(zhí)照的大約7000多家，但是前100家酒企的規(guī)模占整個(gè)酒行業(yè)的90%，也就是說市場(chǎng)上存在的17000多家酒企均是小酒企，而小酒企擔(dān)心影響銷售，會(huì)將食用酒精生產(chǎn)的白酒標(biāo)為純糧釀造”。

　　另外，“在白酒黃金十年中，一些具有品牌優(yōu)勢(shì)的酒企因產(chǎn)能有限，面對(duì)供不應(yīng)求的市場(chǎng)，它們也會(huì)采取外購(gòu)基酒和采購(gòu)食用酒精。但它們不會(huì)標(biāo)出食用酒精，原因是消費(fèi)者信任純糧釀造而排斥食用酒精?！庇袠I(yè)內(nèi)人士對(duì)記者如此表示。

　　在宋書玉看來，由于目前對(duì)此沒有很好的檢測(cè)方法，所以酒企常常會(huì)渾水摸魚，將含有食用酒精的白酒標(biāo)上純糧釀造，混淆概念，使消費(fèi)者在消費(fèi)時(shí)無法獲得準(zhǔn)確的信息。

　　事實(shí)上，中國(guó)白酒行業(yè)在多年的快速發(fā)展中，也確實(shí)滋生了一些“毒瘤”，同時(shí)，滯后的白酒標(biāo)準(zhǔn)也為一些白酒企業(yè)提供了鉆空子的機(jī)會(huì)。不過，據(jù)本報(bào)記者了解，目前國(guó)家相關(guān)機(jī)構(gòu)正在制定新的白酒標(biāo)準(zhǔn)，包括年份酒、釀造標(biāo)準(zhǔn)等。雖然新標(biāo)準(zhǔn)目前尚沒有具體的出臺(tái)時(shí)間表，但是，在相關(guān)機(jī)構(gòu)看來，這個(gè)時(shí)間不會(huì)等太久。

來源：證券日?qǐng)?bào)

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