糖酒會遇冷，調味品企業(yè)尋求新商機

　　近年來，調味品市場取得了長足發(fā)展，但是調味品市場也由不飽合競爭轉向行業(yè)集中度逐步提高，行業(yè)大企業(yè)開始逐步主導市場，而中小企業(yè)面臨的市場競爭則變得比以前激烈，整個調味品行業(yè)在蓬勃發(fā)展的同時也呈現(xiàn)出競爭加劇的趨勢，兩極分化明顯的現(xiàn)象。

　　日前，有著中國食品行業(yè)“晴雨表”之稱的第90屆糖酒會在成都正式落下帷幕。對比往年門庭若市的場景，今年的糖酒會卻顯得有點“冷”。城區(qū)里沒有了往界盛會期間滿大街的巨幅廣告、燈箱彩旗和熙攘的人流，展館也較往年人流有所下降，白酒行業(yè)低迷或多或少影響到糖酒會的人氣，連往年人氣極高的茅臺、五糧液的展位前也門庭冷落。作為糖酒會的“偏門”產品，調味品展館也不如往年熱鬧，專業(yè)觀眾的減少給調味品展商帶來了很大的困擾。一家調味品企業(yè)的張老板表示本次參展成果寥寥，一是接待的經銷商數(shù)量明顯減少，二是許多經銷商主做其它食品行業(yè)，對調味品沒有專門的經銷運作經驗，渠道能力不足，企業(yè)招商很難達到預期，單純靠參加綜合類展會已經無法滿足企業(yè)的需求。

　　近年來，調味品市場取得了長足發(fā)展，但是調味品市場也由不飽合競爭轉向行業(yè)集中度逐步提高，行業(yè)大企業(yè)開始逐步主導市場，而中小企業(yè)面臨的市場競爭則變得比以前激烈，整個調味品行業(yè)在蓬勃發(fā)展的同時也呈現(xiàn)出競爭加劇的趨勢，兩極分化明顯的現(xiàn)象。一方面，行業(yè)集中度不斷提高，大企業(yè)產品通過產品升級，產能改造，資本市場介入等多種手段，推出單個或系列拳頭產品，增長勢頭明顯，以老字號企業(yè)佛山海天為例，有著草菇老抽等傳統(tǒng)拳頭單品，也有著招牌攔飯醬，YES黃豆醬等新興的拳頭新品。另一方面，一些中小企業(yè)則面臨外部競爭環(huán)境加劇，內部產品定位不清，管理理念有待提高的局面。以本次糖酒會九州賓館的參展商為例，參展品牌大多為中小型企業(yè)，參展展品主要是醋、醬油以及四川以及周邊地區(qū)的各類藤椒、麻椒制品為主，鮮有讓人眼前一亮的新品。以醬油為例，很多公司都有醬油產品，參展展品充斥著大量的 “某極鮮”系列醬油，不僅產品名稱和國內某大品牌類似，產品包裝也和某些全國知名品牌極為類似。一位來自廣東的中國調味品經銷商會的經銷商俞總表示，參展的一些中小型調味品企業(yè)面臨著產品同質化嚴重的問題，一味地跟風模仿和亂鋪攤子，片面追求產值、產量，而忽略了深化管理和滿足各層次消費者的核心需求。俞總表示，公司是專營調味品的經銷商，為了自身發(fā)展，也在努力挑選有發(fā)展?jié)摿Φ钠髽I(yè)，相對于專業(yè)性的調味品展會，這次糖酒會少了定位比較清晰的亮點單品。

　　中國調味品協(xié)會副會長兼秘書長白燕在談到調味品行業(yè)的定位時則表示，精準定位已經成為調味品企業(yè)發(fā)展的必經之道。調味品行業(yè)品類繁多，而只有企業(yè)的戰(zhàn)略定位明確，產品定位清晰的產品才能取得真正的長足發(fā)展。相對于大而全的發(fā)展概念，推出一些吸引消費者眼球，符合消費者消費心理的單品作為主打產品，更符合目前調味品行業(yè)的發(fā)展大勢。

　　由中國調味品協(xié)會主辦的2014中國（國際）調味品及食品配料博覽會（簡稱中國調味品展，CFE），至今已成功舉辦十年，作為調味品行業(yè)內的專業(yè)展會，每年均成為了調味品行業(yè)戰(zhàn)略單品的發(fā)布平臺。一方面，許多一線品牌每年都通過中國調味品展作為自己的展示平臺，推出了一系列拳頭新品，欣和“六月鮮”、“六月香”，加加“面條鮮”，海天“招牌扮飯醬”，李錦記“蠔油”等經典單品正是利用中國調味品展這樣的專業(yè)平臺發(fā)布；另一方面，一些新秀的中小型企業(yè)通過展會平臺也推出了拳頭單品，如湖州老恒和的料酒，哈爾濱香萁醬，張仲景的香菇醬，海南黃燈籠辣椒醬，正成為引領調味品消費新時尚的新興單品。

　　展會主辦方工作人員表示，中國調味品協(xié)會將不遺余力，繼續(xù)利用展會平臺，通過一系列展覽展示活動，推動調味品行業(yè)的產業(yè)資源整合，引領調味品行業(yè)的健康發(fā)展。今年11月，展會將在上海光大會展中心舉辦，展會同期，將舉辦中國調味品產業(yè)營銷高峰論壇，邀請行業(yè)高管、政府機構、營銷專家就當年最熱門的調味品行業(yè)問題進行探討，通過梳理和分析中國調味品行業(yè)趨勢，把脈行業(yè)發(fā)展方向，抓住市場機遇，讓更多的中小型調味品企業(yè)從中受益。此外，同期舉辦的調味品經銷商（上海）論壇還將設有廠商對話環(huán)節(jié)，讓調味品企業(yè)直接與經銷商面對面對話，了解經銷商真實想法，為廠商搭建專業(yè)溝通平臺。此外，展會將設新品T臺秀活動，屆時，本年度的調味品行業(yè)新品進行集中推出，歡迎大家關注。

來源：中國調味品協(xié)會

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